Sugar स्वास्थ्य के लिए हानिकारक

lifestyle लाइफस्टाइल. क्या चीनी हर चीज़ को बेहतर नहीं बनाती? किसी बुरे दिन में, एक स्वादिष्ट दिखने वाला डोनट हमारे मन को खुश कर सकता है, कारमेल पॉपकॉर्न का एक टब किसी भी मूवी देखने के अनुभव को बेहतर बना सकता है, और नुटेला का एक जार टूटे हुए दिल के लिए एकदम सही कुशनिंग है।लेकिन चीनी जितनी भी स्वादिष्ट हो, यह आपके लिए अच्छी नहीं है। सोशल मीडिया इन्फ़्लुएंसर्स से लेकर डॉक्टर तक, हर कोई हमें इसके नकारात्मक प्रभावों के बारे में चेतावनी देता है।तो, हम उन सभी लालसाओं के साथ क्या करते हैं? क्या कभी ऐसा समय आता है जब हम बिना इस चिंता के मीठा खा सकें कि वे हमें क्या नुकसान पहुँचाएँगे? आइए विशेषज्ञों से जानें।जब आप चीनी खाते हैं तो क्या होता है?मैक्स सुपर स्पेशियलिटी हॉस्पिटल, दिल्ली (साकेत) की पोषण और आहार विज्ञान की प्रमुख (दक्षिण क्षेत्र) रितिका समाद्दार ने इंडिया टुडे को बताया, "जब हम चीनी का सेवन करते हैं, तो यह पच जाती है और ग्लूकोज में टूट जाती है जिसे रक्त द्वारा अवशोषित किया जाता है। ग्लूकोज रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और इंसुलिन के स्राव को भी बढ़ाता है ताकि ग्लूकोज को मांसपेशियों द्वारा अवशोषित किया जा सके और ऊर्जा प्रदान की जा सके।" "चीनी के अधिक सेवन से फैटी लीवर, इंसुलिन प्रतिरोध, मेटाबॉलिक सिंड्रोम और वजन बढ़ सकता है," वह कहती हैं। इसके अलावा, दिल्ली स्थित कंसल्टेंट डाइटीशियन और डायबिटीज एजुकेटर कनिका मल्होत्रा ​​​​ने कहा कि कोई भी अतिरिक्त ग्लूकोज जिसका तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, वह लीवर और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में जमा हो जाता है, जो आसानी से उपलब्ध ऊर्जा भंडार है। वह कहती हैं कि सरल शर्करा, जैसे सुक्रोज (टेबल शुगर) और फ्रुक्टोज (फलों में पाया जाता है), छोटी आंत में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं।

हालांकि, मुंह और छोटी आंत में एंजाइम स्टार्च (अनाज में पाए जाने वाले) जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ देते हैं। इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है और इसके परिणामस्वरूप रक्तप्रवाह में ग्लूकोज का स्राव धीमी गति से होता है।इसके अलावा, यह समझाते हुए कि चीनी शरीर पर क्या प्रभाव डालती है, पुणे के मणिपाल अस्पताल की सलाहकार आहार विशेषज्ञ, सालिनी सोमसुंदर ने उल्लेख किया:चीनी मस्तिष्क में डोपामाइन और ओपिओइड्स - प्राकृतिक आनंद रसायन - को रिलीज़ करती है।बहुत अधिक चीनी वसा ग्लोब्यूल्स के निर्माण का कारण बनती है जिसे गैर-अल्कोहलिक यकृत रोग कहा जाता है।स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटेंस जैसे बैक्टीरिया आपके मुंह में बची हुई चीनी को खाते हैं और इसे लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। यह आपके दांतों के इनेमल में मौजूद खनिजों को घोल देता है।ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अमीनो एसिड के बीच बंधन बनाते हैं जो कोलेजन और इलास्टिन को ऐसे पदार्थों में बदल देते हैं जो झुर्रियाँ पैदा करते हैं।क्या कोई भी चीनी अच्छी होती है?एस्टर व्हाइटफील्ड अस्पताल, बेंगलुरु की आहार विशेषज्ञ वीना वी के अनुसार, आपको हमेशा प्राकृतिक शर्करा जैसे फ्रुक्टोज का चयन करना चाहिए, जो फलों और सब्जियों में पाया जाता है। जब पूरे खाद्य पदार्थों में सेवन किया जाता है, तो फ्रुक्टोज फाइबर, विटामिन और खनिजों के साथ आता है, जो चीनी के कुछ नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकता है।आप डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले लैक्टोज का भी विकल्प चुन सकते हैं। यह शरीर में ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है। इसके अतिरिक्त, कुछ सब्जियों और खजूर/अंजीर में मौजूद सुक्रोज का भी सेवन किया जा सकता है।कनिक्का मल्होत्रा ​​कहती हैं, "जबकि सभी शर्करा अंततः ग्लूकोज में बदल जाती हैं, प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली शर्करा अतिरिक्त पोषक तत्वों और धीमी अवशोषण दर के कारण बेहतर विकल्प होती हैं।"इस बीच, सलिनी सोमसुंदर हमें बताती हैं कि परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में ब्राउन शुगर अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

इसे पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से संसाधित किया जाता है ताकि विटामिन और खनिजों सहित गन्ने के प्राकृतिक पोषण को यथासंभव बनाए रखा जा सके।वह बताती हैं कि नारियल के पेड़ के फूलों की कलियों से मिलने वाली नारियल की चीनी और चीनी ताड़ के पेड़ (जिसे खजूर का पेड़ भी कहा जाता है) के रस से बनने वाली ताड़ की चीनी भी अच्छे विकल्प हैं।चीनी खाने का सबसे अच्छा समयरितिका समादर अधिक प्राकृतिक चीनी लेने की सलाह देती हैं और कहती हैं कि उन्हें दिन के दौरान ही खाना चाहिए।दूसरी ओर, कनिका मल्होत्रा ​​के अनुसार, चीनी खाने का कोई जादुई 'सबसे अच्छा' समय नहीं है, लेकिन इसे प्रोटीन, फाइबर या स्वस्थ वसा के साथ मिलाकर खाने से अवशोषण धीमा हो सकता है और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोका जा सकता है।वह बताती हैं कि अगर आपको चीनी खानी ही है, तो आप इसे कसरत के बाद ले सकते हैं या अपने दोपहर के भोजन में शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह कम मात्रा में होना चाहिए।सलिनी सोमसुंदर भी इसी राय की हैं, उनका कहना है कि दोपहर के भोजन के बाद मिठाई खाना सबसे अच्छा है। विशेषज्ञ कहती हैं, "अगर आप दोपहर में इसका सेवन करते हैं, तो आपको पूरे दिन कैलोरी बर्न करने का मौका मिलेगा।"वह यह भी बताती हैं कि आम तौर पर, सुबह के समय लोग अनाज, फल और ब्रेड जैसे कार्बोहाइड्रेट युक्त नाश्ते खाते हैं। सुबह में मीठी चीजें खाने से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है।जैसे-जैसे शरीर रात भर के उपवास से उठता है, वह कार्बोहाइड्रेट के प्रति और भी अधिक संवेदनशील हो जाता है। इससे सुबह के समय चीनी शरीर के लिए खराब विकल्प बन जाती है।अंत में, अपने विचार साझा करते हुए, वीना वी कहती हैं कि व्यायाम से पहले थोड़ी मात्रा में चीनी (या कार्बोहाइड्रेट) का सेवन करने से तुरंत ऊर्जा मिल सकती है। यह धीरज और प्रदर्शन के लिए फायदेमंद हो सकता है, खासकर उच्च तीव्रता या लंबे समय तक चलने वाली गतिविधियों के लिए।दूसरी ओर, व्यायाम के बाद चीनी (कार्बोहाइड्रेट के रूप में) का सेवन मांसपेशियों और लीवर में संग्रहीत ग्लाइकोजन को फिर से भरने में मदद कर सकता है। वह यह भी कहती हैं कि दिन के दौरान पहले चीनी का सेवन करना बेहतर होता है।विशेषज्ञों का कहना है कि आपको सोने से पहले मीठे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

जैसे ही आप सोने के लिए जाते हैं, आपका शरीर स्वाभाविक रूप से चयापचय सहित कई प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। इसका मतलब है कि शरीर आने वाली चीनी की मात्रा को जलाने के लिए उतनी मेहनत नहीं कर रहा है।इससे रक्त शर्करा के स्तर में उछाल आ सकता है। जबकि शुरुआती उछाल आपको अधिक जागृत महसूस करा सकता है, इसके बाद रात में गिरावट आ सकती है, जिससे संभावित रूप से नींद के पैटर्न में बाधा आ सकती है। यह हार्मोनल संतुलन को भी बाधित कर सकता है।चीनी के प्रति जुनूनी? याद रखें...प्राकृतिक बनाम अतिरिक्त चीनी: प्राकृतिक चीनी को प्राथमिकता दें और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाई जाने वाली अतिरिक्त चीनी को सीमित करें, क्योंकि वे खाली कैलोरी और कम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।खाद्य लेबल पढ़ें: खाद्य लेबल पर अतिरिक्त चीनी पर पूरा ध्यान दें। विश्व स्वास्थ्य संगठन दैनिक कैलोरी के 10 प्रतिशत से कम अतिरिक्त चीनी का सेवन सीमित करने की सलाह देता है।संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें: प्राकृतिक शर्करा के लिए फलों, सब्जियों और साबुत अनाज को प्राथमिकता दें। ये फाइबर, विटामिन और खनिजों के साथ आते हैं, जो सिर्फ़ मिठास से परे लाभ प्रदान करते हैं। मात्रा पर नज़र रखें: कभी-कभी मीठा खाने का आनंद लें, लेकिन मात्रा पर नज़र रखें। अन्य पोषक तत्वों के साथ मिलाएँ: चीनी का सेवन करते समय, इसे प्रोटीन, फाइबर या स्वस्थ वसा के साथ मिलाने का प्रयास करें। यह चीनी के अवशोषण को धीमा करने और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकने में मदद करता है। रक्त शर्करा के प्रति सचेत रहें: यदि आपको मधुमेह या प्री-डायबिटीज़ है, तो चीनी के सेवन के साथ अतिरिक्त सावधानी बरतें और नियमित रूप से अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करें। व्यक्तिगत मार्गदर्शन के लिए अपने डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें। संतुलित आहार बनाए रखें: संतुलित आहार में चीनी को शामिल करें जिसमें विभिन्न पोषक तत्व शामिल हों। पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मीठे खाद्य पदार्थों को मिलाने से चीनी के कुछ नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद मिल सकती है।

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