स्वाद और सेहत से भरपूर आंध्र प्रदेश के ऐसे जायके, जानिए रेसिपीज

भारत के दक्षिणी भाग में स्थित आंध्र प्रदेश अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत, खूबसूरत पर्यटन स्थलों के लिए जाना जाता है लेकिन एक और चीज़ है जो इस जगह को खास बनाती है और वह है यहां का खाना। आंध्र प्रदेश में आपको ऐसे कई व्यंजन मिल जाएंगे, जो उत्तर भारत में भी बनाए और खाए जाते हैं, लेकिन यहां इन्हें अलग तरह से बनाया और परोसा जाता है। इन व्यंजनों को खाने के बाद किसी को भी आश्चर्य हो सकता है कि हमने इसे इस तरह बनाने के बारे में कभी क्यों नहीं सोचा। आंध्र प्रदेश के व्यंजनों में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन शामिल हैं। चावल यहां के मुख्य भोजन में शामिल है। आज हम आंध्र प्रदेश के प्रमुख व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिनका स्वाद आप एक बार चखने के बाद कभी नहीं भूलेंगे। आइए जानते हैं इन व्यंजनों के बारे में...

बेंदाकाया पुलुसु

यह भिंडी से बनी एक स्वादिष्ट रेसिपी है. जिसे बनाने के लिए इमली और जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर जैसे कई मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. भिंडी को नरम बनाने के लिए इसे प्याज, टमाटर और इमली के रस के साथ भून लिया जाता है. इस सब्जी को चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है.

पुलिहोरा

पुलिहोरा इमली चावल है, जिसका स्वाद एक ही समय में मसालेदार, खट्टा और नमकीन होता है। चावल, करी पत्ता, टमाटर का पेस्ट और सरसों के बीज इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियां हैं। इसे त्योहारों और विशेष अवसरों पर मंदिरों में प्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है।

कोड़ी पुलाव

इस पुलाव का स्वाद आपको बिरयानी जैसा लगेगा लेकिन इसमें बिरयानी की तुलना में थोड़े ज्यादा मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. कोडी पुलाव मसालों में हरी और काली मिर्च डालकर बनाया जाता है. स्वाद बढ़ाने के लिए खसखस, नारियल, चिकन और करी पत्ते का भी उपयोग किया जाता है। तो अवश्य रुकें और इसे आज़माएँ।

पुनुगुलु

पुनुगुलु आंध्र प्रदेश का एक बहुत प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। यह स्थानीय लोगों का पसंदीदा है, लेकिन पर्यटक भी इसे बड़े चाव से खाते हैं। चावल और उड़द दाल से बना यह कुरकुरा नाश्ता नारियल अदरक की चटनी के साथ परोसा जाता है। यहां यह कई तरह से किया जाता है. लोग इसे सुबह की चाय के साथ नाश्ते के साथ शाम के नाश्ते के तौर पर भी खाना पसंद करते हैं.

पेसरत्तु

यह आंध्र प्रदेश के स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। वहीं मूंग दाल और चावल के मिश्रण से एक चिकना पेस्ट तैयार किया जाता है. फिर आटे को गर्म तवे पर फैलाया जाता है और धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाया जाता है। यह काफी हद तक डोसा जैसा ही होता है. यहां इसे टमाटर की चटनी, नारियल की चटनी या सांबर के साथ भी परोसा जाता है.