भरवां टीज़ल लौकी फ्रिटर्स रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : ककरोल या टीसल लौकी किसी भी बंगाली के लिए गर्मियों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है। चाहे वह साधारण मछली स्टू हो, नियमित फ्रिटर हो या नारियल और सरसों की स्टफिंग हो, आपको यह सब्जी किसी भी रूप में पसंद आएगी। स्टफ्ड टीसल लौकी फ्रिटर्स एक सर्वोत्कृष्ट बंगाली रेसिपी है, जिसे ककरोल पूर भाजा के नाम से भी जाना जाता है। यह साइड डिश गरम चावल और मानक बंगाली दाल के साथ सबसे अच्छी लगती है। इस स्वादिष्ट डिश को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!
5 टीसल लौकी
3 बड़ा चम्मच बेसन
1/2 कप पानी
1 छोटा चम्मच हल्दी
3 बड़ा चम्मच चावल का आटा
500 मिली सरसों का तेल
7 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल
2 बड़ा चम्मच खसखस का पेस्ट
आवश्यकतानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच सरसों का पेस्ट
1 हरी मिर्च
आवश्यकतानुसार चीनी
चरण 1
सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें सरसों के बीज का पेस्ट और खसखस का पेस्ट डालें। 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूसरी ओर, लौकी को खुरचें और खुरदरे छिलके हटा दें। लौकी को सीधा काटें और अंदर से खोखला और खाली हिस्सा बनाएँ।
स्टेप 2
अब नमक और बची हुई हल्दी डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएँ और लौकी को इस मिश्रण से कोट करें। इन्हें 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर, लौकी को तेज़ आँच पर 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। दूसरी ओर, एक ग्राइंडर में 6 बड़े चम्मच पानी डालें और हरी मिर्च डालें। इन्हें पीसकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।
स्टेप 3
इसके बाद, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें। तेल गरम होने पर, तड़के के तौर पर कलौंजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
अब भरावन के लिए, उसी पैन में कलौंजी, सरसों-खसखस का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और चीनी डालें और मिश्रण को तब तक अच्छी तरह भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे। कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। मिश्रण को ज़्यादा न पकाएँ और आँच बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
स्टेप 5
बैटर के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन, चावल का आटा, पानी, नमक और एक चुटकी हल्दी डालें। बैटर को अच्छी तरह मिलाएँ। अब इस बैटर से भरवां लौकी को कोट करें।
स्टेप 6
अब, मध्यम आंच पर एक फ्राई पैन रखें और उसमें बचा हुआ तेल डालें। तेल गरम होने पर, पैन में भरवां लौकी डालें और उन्हें डीप फ्राई करें। परोसें!
