भरवां खांडवी रेसिपी

भरवां खांडवी एक पारंपरिक गुजराती रेसिपी है जो चाय के समय का एक बहुत ही आम नाश्ता है। यह स्नैक रेसिपी बेसन, दही और कई तरह के मसालों का उपयोग करके बनाई जाती है। यह किटी पार्टी और पिकनिक जैसे अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है। इस भरवां खांडवी को अपने नाश्ते में ढोकला और पुदीने की चटनी के साथ खाएँ। आप इस भरवां खांडवी रेसिपी को अपने बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकते हैं क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ गन्दा भी नहीं होता है। इस आसान गुजराती रेसिपी को कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएँ और इसके स्वाद का मज़ा लें....

1/2 कप बेसन

1 कप पानी

1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 चुटकी हींग

1/2 चम्मच रिफाइंड तेल

1/2 चम्मच तिल

1/2 कप दही

1/2 चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च

1 चुटकी हल्दी

स्वादानुसार नमक

1/2 चम्मच सरसों के बीज

4 करी पत्ते

चरण 1

खांडवी के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरी मटर और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। धीमी आंच पर सब्जियों को लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भूनें। इसमें चीनी, नमक, नींबू का रस, धनिया और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। हो जाने के बाद, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चरण 2

एक पैन लें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें बेसन, दही, पानी, हल्दी, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हींग और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर चिकना घोल बना लें। ध्यान रखें कि कोई गांठ न बने। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 7-8 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएँ।

चरण 3

एक थाली लें और उस पर तेल लगाकर थोड़ा चिकना करें। उस पर घोल की एक मोटी परत फैलाएँ। कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें और इसे जमने दें। इसे दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को थाली के उलटे हिस्से पर समान रूप से फैलाएँ, जबकि घोल अभी भी गर्म है।

चरण 4

अब, घोल पर समान रूप से स्टफिंग की एक मोटी परत फैलाएँ। इसे ठंडा होने दें। अब खांडवी को लंबाई में बराबर भागों में काटें और हल्के हाथों से रोल करें। ध्यान रखें कि खांडवी टूटे नहीं। एक बार हो जाने पर, खांडवी को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और एक तरफ रख दें।

चरण 5

अब, तड़का तैयार करने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल डालें और इसे धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल पर्याप्त रूप से गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो उसमें तिल, करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें।

चरण 6

मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए सामग्री को भूनें और लगातार हिलाते रहें। इस तड़के को खांडवी पर डालें और कद्दूकस किए हुए नारियल, गाजर और धनिया से गार्निश करें। अपने परिवार और दोस्तों को परोसें।