भरवां हरा बैंगन की रेसिपी

सर्दियों का मौसम ऐसा होता है जब हरे बैंगन बहुत ज़्यादा मात्रा में मिलते हैं और वो भी किफ़ायती दामों पर। करी मसाला से भरे हरे बैंगन की यह आसान रेसिपी कुछ ही समय में बना लें। यह शाकाहारी रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में भी लाजवाब है।

250 ग्राम धुले और सूखे, कटे और कटे हुए लंबे बैंगन

30 ग्राम भुनी हुई उड़द दाल

5 ग्राम भुना जीरा

1/4 चम्मच भुना मेथी दाना

4 चम्मच रिफाइंड तेल

2 चुटकी नमक

30 ग्राम भुनी हुई चना दाल

10 ग्राम भुना धनिया दाना

8 भुनी लाल मिर्च

चरण 1

सबसे पहले सभी सामग्री को भूनकर करी मसाला तैयार करें। भुनी हुई दाल की खुशबू आने पर, गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार बारीक या मोटा पीस लें।

चरण 2

इस बीच, बैंगन को धो लें और प्रत्येक बैंगन में चीरा लगाएँ- पहले एक तरफ़ एक सीधा चीरा लगाएँ और दूसरी तरफ़ एक और सीधा चीरा लगाएँ, ताकि बैंगन में मसाला भरने के लिए जगह हो।

चरण 3

अब मसाले में स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन में चीरों के बीच मसाला भर दें।

चरण 4

मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल गरम करें, और जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तो भरे हुए बैंगन को कढ़ाई में डालें।

चरण 5

बचे हुए मसाले को ऊपर और किनारों पर छिड़कें। कढ़ाई के ऊपर ढक्कन लगा दें।

चरण 6

बैंगन को नरम होने तक पकने दें। कढ़ाई में पानी डालने की ज़रूरत नहीं है। 5 मिनट के बाद, बस प्रत्येक बैंगन को पलट दें और फिर से ढक्कन लगा दें और इसे और पकने दें।

चरण 7

जब बैंगन का रंग भूरा हो जाए, तो यह परोसने के लिए तैयार है। सब्जी को चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।