भरवां अजवाइन चुकंदर क्रीम के साथ पकाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा अजवाइन, छीला हुआ

1 छोटा शकरकंद (लगभग 120 ग्राम), छिला हुआ और 1 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ

2½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

½ छोटा चम्मच जीरा

1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ

75 ग्राम अनसाल्टेड मिक्स नट्स, मोटे तौर पर कटा हुआ

½ x 250 ग्राम पैक मर्चेंट गॉरमेट रेड और व्हाइट क्विनोआ

10 ग्राम सूखे क्रैनबेरी

25 ग्राम फ्रोजन क्रैनबेरी

40 ग्राम पालक के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए

केल, स्टीम्ड, परोसने के लिए

थाइम स्प्रिग्स, परोसने के लिए

400 ग्राम पार्सनिप, छिला हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ

400 मिली बादाम का दूध

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ चिव्स

चुटकी भर कसा हुआ जायफल

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर प्रीहीट करें। अजवाइन को पन्नी के एक बड़े टुकड़े में लपेटें और रोस्टिंग टिन में रखें। ओवन में 1 घंटे तक भूनें।

इस बीच, एक पैन में पानी उबालें। शकरकंद डालें, ढककर 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह नरम न हो जाए। पानी निथार लें। एक फ्राइंग पैन में ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। आधा प्याज़, जीरा और लहसुन के साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर मेवे डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ जब तक कि वे भुनकर सुनहरे न हो जाएँ। शकरकंद, क्विनोआ, क्रैनबेरी और पालक डालें; मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओवन से अजवाइन निकालें, खोलें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। अजवाइन के ऊपर 8 सेमी चौड़ा गोला बनाएँ और चम्मच का उपयोग करके बीच से खोदकर निकालें। फिर से काटें और खोदकर निकालें, नीचे से लगभग 1 सेमी तक दोहराएँ। निकाले गए अजवाइन को काटें और अनाज के मिश्रण में मिलाएँ। खोखली हुई अजवाइन को रोस्टिंग टिन में फॉयल पर वापस रखें और उसमें अनाज का मिश्रण चम्मच से डालें, ऊपर और किनारों पर अतिरिक्त मिश्रण डालें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, पन्नी में बंद करें और 1 घंटे तक भूनें (खाना पकाने के आखिरी 10 मिनट के लिए पन्नी खोलें) या जब तक अजवाइन नरम न हो जाए।

इस बीच, एक पैन में बचा हुआ जैतून का तेल गर्म करें और प्याज के दूसरे आधे हिस्से को पार्सनिप के साथ 4 मिनट तक भूनें। बादाम का दूध और 200 मिली पानी डालें, उबाल आने दें, ढक दें और 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पार्सनिप नरम न हो जाए। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, पार्सनिप मिश्रण को ब्लेंड करें। स्वादानुसार मसाला डालें और चाइव्स और जायफल डालकर मिलाएँ।

पार्सनिप क्रीम, स्टीम्ड केल और वीगन ग्रेवी (नीचे) के साथ अजवाइन को परोसें, साथ ही अगर आप चाहें तो ऊपर से थाइम की कुछ टहनियाँ भी डालें।