भरवां बैंगन से बढ़ जाएगा खाने का स्वाद, इस तरह बनाए रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | हमारे घरों में बैंगन की सब्जी काफी पसंद की जाती है. आलू की तरह ही बैंगन का भी कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है. चाहे बैंगन की सादी सब्जी की बात हो या फिर बैंगन का भर्ता या फिर भरवां बैंगन. इन सभी का स्वाद मुंह का जायका बदलने के लिए काफी होता है. आपने आलू-बैंगन की सब्जी का मजा भी कई बार लिया होगा, लेकिन जो बात भरवां बैंगन के टेस्ट में है वो किसी और वैराइटी में नहीं मिलती हैं. आप अगर बैंगन खाना पसंद करते हैं और भरवां बैंगन का स्वाद आपको काफी भाता है तो आज हम आपको भरवां बैंगन बनाने का तरीका बताएंगे. हमारी बताई विधि की मदद से आप आसानी से भरवां बैंगन बना सकते हैं. इसके लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है.

भरवां बैंगन बनाने के लिए सामग्री

बैंगन- 1/2 किलो

प्याज पिसी – 1

धनिया पाउडर- 2 टी स्पून

सौंफ पाउडर- 1/2 टी स्पून

अदरक कद्दकूस – 1 इंच

लहसुन पिसा – 5 कलियां

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

हरी मिर्च पेस्ट – 1 टी स्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

गरम मसाला – 1/2 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून

हरा धनिया कटा – 3 टेबलस्पून

तेल – 4 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

भरवां बैंगन बनाने की विधि

भरवां बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को लें और उन्हें धोकर चार कट लगा दें. ध्यान रहे कि बैंगन का डंठल नहीं निकालना है. अब एक कड़ाही लें और उसमें चम्मच तेल डालने के मीडियम आंच पर गर्म करें. इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, पिसा प्याज और लहसुन पेस्ट डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद इस मिश्रण में हरी मिर्च पेस्ट, अमचूर पाउडर और स्वादनुसार नमक डालकर मिश्रण में मिला दें और इन्हें अच्छी तरह से भून लें. इसके बाद बैंगन में भरने के लिए आपका मसाला तैयार हो चुका है.

अब कटे हुए बैंगन लें और उनमें भुने हुए मसाले को हाथों से या चम्मच की मदद से भर दें. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर चटकाएं. इसके बाद एक-एक कर मसाले वाले बैंगन तेल में डालते जाएं. अब 8-10 मिनट तक बैंगन को पकने दें. इस दौरान कड़ाही को ढंक दें और गैस की आंच धीमी कर दें. बीच-बीच में बैंगन की स्थिति को चेक करते रहें. जब बैंगन एक तरफ से सिक जाए तो उसे पलट दें. जब बैंगन अच्छे से भुन जाएं तो गैस बंद कर दें. लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट भरवां बैंगन बनकर तैयार हो चुका है. इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें.