जायकेदार और पोष्टिक डिश है भरवा करेला

यह भरवा करेले आप बहुत ही कम समय में तैयार कर सकती हैं। जब भी आपको कुछ झटपट बनाकर तैयार करके खाना हो तो ऐसे में आप इन्हें जरूर ट्राई करें। इन्हें बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है| यदि आपको ठीक से कुकिंग नहीं आती है तब भी आप इन्हें आराम से बना सकती हैं। इस जायकेदार और पोष्टिक डिश को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामान की आवश्यकता होगी –

करेले – 200 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच या स्वाद अनुसार

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

सौंफ पिसी हुई – 1-2 छोटा चम्मच

जीरा – ¼ छोटा चम्मच

हींग – चुटकी भर

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – 2 बड़े चम्मच

भरवा करेला बनाने की विधि

टेस्ट से भरपूर भरवा करेले बनाना बहुत ही आसान है इसके लिए आप निम्नलिखित प्रक्रिया को फॉलो करें जो कि इस प्रकार से है –

करेले की कड़वाहट निकालें

सबसे पहले सारे करेले लेकर उन्हें धो लें।

इनका छिलका खुरच-खुरच कर छीलकर निकाल दें।

अब करेले के इन छिलकों में थोड़ा सा नमक डालकर लगभग 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें।

इन छिले हुए करेलो को अब बीच में से कट लगाकर काट लें। काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपको सिर्फ एक तरफ से ही काटना है।

इन करेलो में से अब बीज वगैरह बाहर निकाल लें।

थोड़ा सा नमक लेकर अब इन करेलो में अंदर बाहर लगा दें और इन्हें 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लीजिए इनका सारा कड़वापन निकल जाएगा।

करेले की जो छीलन आपने नमक लगा कर रखी थी उसे भी धो लें।

करेले का भरवा मसाला तैयार करें

गैस जलाकर उस पर एक पैन रख दें। आप कढ़ाही का इस्तेमाल भी कर सकती हैं।

इस पैन में अब एक बड़ा चम्मच तेल का डाल दें और उसे गर्म होने दें।

इस गरम तेल में अब हींग डाल दें और उसके बाद जीरा भी डाल दें।

जीरे को थोड़ा सा भून लें और फिर उसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल दें और इसके साथ ही पिसी हुई सौंफ भी डाल दें।

इसे चम्मच से चलाते हुए भून लें और फिर इसमें करेले के निकले हुए बीज और छीलन को डाल दें।

उसके बाद फिर पिसी लाल मिर्च, अमचूर पाउडर और नमक भी डाल दें। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें और लगभग 7-8 मिनट तक भून लें।

यह मसाला अब बिल्कुल तैयार है। करेला रेसिपी का यह बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है क्योंकि अगर मसाला अच्छे से नहीं बनेगा तो आपके करेले भी फिर स्वादिष्ट नहीं बन सकेंगे।

मसाला भरें

करेले रेसिपी के अगले स्टेप में बारी आती है मसाला भरने की। इसके लिए एक करेला लें और उसमें अच्छी तरह से मसाला भर दें।

सारे करेलो में इसी तरह से मसाला भर दें और एक रख लें।

यहां आपको इस बात का ध्यान रखना है कि सभी करेलों में समान मात्रा में मसाला भरा होना चाहिए।

करेले पकाएं

एक पैन में तकरीबन 3 बड़े चम्मच तेल लेकर उसे गर्म कर लें।

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें सभी करेले डाल दें और ऊपर से ढक्कन बंद कर दें।

इस दौरान आपको आंच मीडियम रखनी है। इसे कम से कम 5-7 मिनट तक पकाएं। अब ढक्कन हटा दें और इन्हें पलट दें।

दूसरी तरफ से भी इन्हें कुछ मिनटों के लिए पकाएं।

जब आपके इन करेलों का कलर ब्राउन हो जाए तो समझ लीजिए कि यह तैयार हो चुके हैं।

इन्हें अब पैन में से किसी बर्तन में निकाल कर रख लें।

आपके भरवा करेले खाने के लिए तैयार हैं।

करेला की रेसिपी से जुड़ी कुछ जरूरी बातें

जब भी आप भरवा करेले बनाएं तो आपको कुछ बातें ध्यान में रखनी है जैसे कि –

चटपटे मसाले से भरे हुए यह करेले अगर आप सरसों के तेल में बनाएंगे तो इसका स्वाद काफी बढ़ जाएगा।

अगर आपके करेले में मोटे मोटे बीज हों तो उन्हें अलग कर लें और मसाला बनाने के लिए छोटे छोटे बीजों का ही इस्तेमाल करें।

करेले के छिलके में काफी पोषक तत्व मौजूद होते हैं इसलिए कभी भी इसके ऊपरी छिलकों को फेंके नहीं बल्कि इसकी कड़वाहट निकालकर प्रयोग करें।

करेले के मसाले में चने की दाल को भी डाला जा सकता है। इसके लिए इसे उबालकर रख लें और मसाला भूनते समय उसमें चना दाल मिला दें।

रोटी और परांठे के साथ करेले बहुत अच्छे लगते हैं लेकिन अगर आप इन्हें पूरी के साथ खाते हैं तो यह और भी ज्यादा टेस्टी लगते हैं। इसलिए कभी कभार आप इन्हें पूरी के साथ भी जरूर ट्राई करें।

यदि आप चाहते हैं कि आप ज्यादा मात्रा में करेले बनाएं तो आप हमारे बताए हुए सामान की मात्रा को दोगुना करके बना सकतें हैं।

इन करेले को पकाकर आप कई दिन तक रख कर खा सकतें हैं। विशेषतौर से जब कोई आपके घर मेहमान आ रहा हो तो आप इन्हें पहले ही तैयार कर लें।