अंकुरित आलू सेहत के लिए नुकसानदेह है, जाने

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। आलू घरों में सबसे ज्‍यादा बनने वाली सब्‍ज‍ियों में से एक है. ज्‍यादातर घरों में आलू (Potato) को अध‍िक मात्रा में खरीदा जाता है. नतीजा, कुछ दिनों बाद इसमें अंकुरण शुरू हो जाता है, लेकिन लोग इसे नजरअंदाज करते हुए सब्‍जी में इस्‍तेमाल कर लेते हैं. कभी सोचा है कि ये अंकुरित आलू (Sprouted potatoes) सेहत के लिए फायदेमंद है या नुकसानदेह. इस पर नेशनल कैपिटल पॉयजन सेंटर (National capital poison center) का कहना है, अगर आपके घर में रखे आलू में अंकुरण शुरू हो गया है या अंकुरित आलू हैं तो इसे फेंक देना ही बेहतर विकल्‍प है. ऐसे आलू स्‍वास्‍थ्‍य के लिए सही नहीं होते.

अंकुरित आलू सेहत के लिए क्‍यों नुकसानदेह है, इसके असर को कैसे समझें और यह कितना खतरनाक हो सकता है? जानिए इन सवालों के जवाब…

इसलिए आलू बन जाता है जहरीला

नेशनल कैपिटल पॉयजन सेंटर की रिपोर्ट के मुताबिक, आलू में प्राकृतिक तौर पर कुछ जहरीले तत्‍व जैसे- सोलेनिन और चाकोनाइन होते हैं. हालांकि, ये इसमें काफी कम मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन इसके पौधे और पत्‍त‍ियों में अध‍िक मात्रा में मौजूद होता है.

इसलिए जैसे-जैसे आलू अंकुरित होना शुरू होता है, वैसे-वैसे इसमें दोनों जहरीले तत्‍वों की मात्रा में बढ़ने लगती है. इसलिए ऐसे आलू को किसी भी रूप में खाने पर शरीर में वो तत्‍व पहुंचने लगते हैं. रिपोर्ट कहती है, एक या दो बार ऐसे आलू खाने से ज्‍यादा नुकसान नहीं होता, लेकिन लगातार ऐसे ही आलू का बना खाना खा रहे हैं तो कई तरह की दिक्‍कतें हो सकती हैं, खासतौर पर पेट से जुड़ी.

ऐसे लक्षण दिख सकते हैं

रिपोर्ट के मुताबिक, अगर आलू के जहरीले तत्‍व शरीर में अध‍िक मात्रा में पहुंचने लगते हैं तो कई तरह के लक्षण दिखते हैं. जैसे- उल्‍टी होना, डायरिया होना और पेट में दर्द होना आदि. कुछ लोगों में इसके लक्षण हल्‍के और कुछ में ये लक्षण गंभीर रूप ले सकते हैं.

हालत ज्‍यादा गंभीर होने की स्थिति में ब्‍लड प्रेशर लो होना, बुखार और सिरदर्द जैसे लक्षण दिखते हैं. अगर सही समय पर इसे नहीं रोका गया तो मौत भी हो सकती है. इसलिए अलर्ट रहें.

आलू को अंकुरित होने से ऐसे रोकें

– अगर आलू में हरा रंग दिख रहा है या पहले से कहीं पर अंकुरण हो रहा है तो उसे निकाल दें.

– आलू को ऐसी जगह रखें जहां पर सूरज की किरणें न पहुंचें और न ही वो बहुत ठंडी जगह हो.

– इसे स्‍टोर करते समय हमेशा प्‍याज जैसी सब्जियों से अलग रखें क्‍योंकि ये गैस छोड़ती हैं इससे आलू में अंकुरण शुरू हो सकता है.

– अगर आपने आलू को अध‍िक मात्रा में खरीदा है तो इसे कॉटन के बैग में रख सकते हैं. बैग ऐसा होना चाहिए, जिसमें से हवा पास हो सके.

– एक्‍सपर्ट कहते हैं, अगर आपने आलू से वो अंकुरित वाला हिस्‍सा अलग किया है तो उसे बगीचे में लगाकर आलू के पौधे उगा सकते हैं.