मधुमेह के लिए पालक: पालक खाने के 7 आसान और स्वस्थ तरीके

लाइफस्टाइल :अपना साग खाओ! यह प्राचीन काल से ही एक सामान्य स्वास्थ्य मंत्र रहा है। हरी सब्जियाँ, विशेष रूप से पत्तेदार, सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। और यदि आपको मधुमेह का खतरा है या आप पहले से ही मधुमेह से पीड़ित हैं, तो आपको इन सब्जियों का अधिक सेवन करने पर विचार करने की आवश्यकता है। भारत के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न प्रकार की पत्तेदार सब्जियाँ उपलब्ध हैं। लेकिन सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध में से एक पालक या पालक है। क्या आप सोच रहे हैं कि आपको अपने मधुमेह आहार में पालक को कैसे और क्यों शामिल करना चाहिए? फिर नीचे दिए गए प्रमुख लाभ और सरल युक्तियाँ देखें।

पालक व्यापक स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है। 1. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्सपालक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 20 से नीचे होता है, जो काफी कम है। इसका तात्पर्य यह है कि पालक खाने से रक्त शर्करा के स्तर में अचानक नहीं बल्कि धीरे-धीरे वृद्धि होती है। इस प्रकार, आप इसमें अवांछित स्पाइक्स को रोक सकते हैं। ध्यान दें कि केवल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ही खाद्य पदार्थों के मधुमेह के अनुकूल होने का पैमाना नहीं है। हिस्से का आकार भी मायने रखता है. लेकिन पालक के अन्य लाभ इसके कम जीआई के साथ मिलकर इसे विशेष रूप से उपयुक्त बनाते हैं।

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2. उच्च फाइबर और पानी की मात्रा पालक में उच्च पानी की मात्रा (90% से अधिक) के साथ-साथ उच्च फाइबर सामग्री भी होती है। इससे आपकी भूख पर अंकुश लगता है और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। यह विशेषता मधुमेह रोगियों को उनके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकती है। यह वजन कम करने वाले आहार लेने वालों के लिए भी उपयोगी हो सकता है।3. पोषक तत्वों से भरपूर पालक विटामिन विटामिन ए, सी, के1 और बी9 के साथ-साथ आयरन और कैल्शियम सहित खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट और लाभकारी पौधे यौगिक भी शामिल हैं। इनमें से कई पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और पुरानी बीमारियों के जोखिम को भी कम कर सकते हैं - ये दोनों मधुमेह संबंधी जटिलताओं से जुड़े हैं। इसलिए, पालक किसी सुपरफूड से कम नहीं है। इसे अपने आहार में शामिल करने के लिए यहां कुछ सुझाव और व्यंजन दिए गए हैं:

पालक एक अद्भुत सलाद सामग्री है। रंग, बनावट और स्वाद में निखार लाने के लिए अपने सलाद में पालक शामिल करें। पालक विभिन्न सामग्रियों और ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, आप पावर-पैक भोजन के लिए पालक और चने का सलाद बनाने का प्रयास कर सकते हैं। रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.2. पालक दाल खिचड़ीघर पर बनी खिचड़ी मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है, क्योंकि इसमें इस्तेमाल की जाने वाली दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। आप इसमें थोड़ा सा पालक मिलाकर इसे और भी अधिक पोषक तत्वों से भरपूर बना सकते हैं। पौष्टिक और संतोषजनक, यह खिचड़ी आपका नया आरामदायक भोजन बन सकती है। यहां है पूरी रेसिपी.3. पालक इडली और डोसाआप अपनी इडली और डोसा को एक विशेष पालक ट्विस्ट भी दे सकते हैं। इन अनोखे पालक व्यंजनों का आनंद नियमित चटनी और सांभर के साथ लिया जा सकता है। आपको निश्चित रूप से इनका स्वादिष्ट स्वाद और विशिष्ट हरा रंग पसंद आएगा। पालक डोसा की रेसिपी वीडियो यहां देखें। पालक इडली के लिए, रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।4. साग की तैयारी

पालक का साग सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक है। फोटो साभार: iStockकभी-कभी, पारंपरिक व्यंजन सबसे अच्छे विकल्प होते हैं। और जब पालक की बात आती है, तो हम में से कई लोग नियमित रूप से साग के रूप में इसका स्वाद लेते हैं। देश के विभिन्न क्षेत्रों में न केवल साग, बल्कि पालक की तैयारी के भी अपने-अपने संस्करण हैं। साग में अधिकांश अन्य सामान्य सामग्रियां, जिनमें फलियां, प्याज, टमाटर और मसाले शामिल हैं - मधुमेह के अनुकूल हैं। तो, बिना किसी अपराधबोध के इस देसी व्यंजन का स्वाद लेना जारी रखें! बस इस बात का ध्यान रखें कि बहुत अधिक तेल या क्रीम का उपयोग करने से बचें क्योंकि इससे कैलोरी की संख्या बढ़ जाएगी। यदि आप पंजाबी शैली का साग आज़माना चाहते हैं, तो विस्तृत नुस्खा यहां पाएं।5. पालक का रस

मधुमेह आहार: पालक का रस हाइड्रेटेड और पोषित रहने का एक शानदार तरीका है। फोटो साभार: iStockक्या आप पालक खाकर थक गए हैं? तब आप शायद इसे पीने पर विचार करना चाहेंगे। पालक का जूस एक अद्भुत हरा जूस है जिसके मधुमेह प्रबंधन के अलावा व्यापक स्वास्थ्य लाभ हैं। और इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। जूस बनाते समय आप इसमें अन्य साग-सब्जियां भी मिला सकते हैं। यहां पालक-ककड़ी के जूस की एक रेसिपी दी गई है जिसे आपको आज़माना चाहिए।

मधुमेह आहार: 10 गर्म और ठंडे पेय जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं6। पालक का सूप यह आपकी हरी सब्जियाँ पीने का एक और बढ़िया तरीका है। पालक का उपयोग आमतौर पर कई प्रकार के सूप बनाने के लिए किया जाता है और मलाईदार सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हालाँकि, मधुमेह रोगियों को आमतौर पर उच्च वसा वाली क्रीम या दूध का सेवन कम करने/से बचने की सलाह दी जाती है। इसलिए, यदि आप पालक सूप की कम कैलोरी वाली रेसिपी चाहते हैं, तो इसे देखें।7. पालक परांठे और रोटियां, पालक की मदद से अपनी रोटियों, पराठों और चीलों को हरा रंग दें। आप इसे आटे में या भरावन के रूप में शामिल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बाजरे की पालक की रोटी बना सकते हैं जिसमें बाजरे और मसालों के गुण मिलते हैं