सिंघाड़े की मसालेदार सब्ज़ी

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 35 से 40 मिनट

सर्विंग साइज़: 5

सर्दियों में मिलनेवाले इस फल की सब्ज़ी नहीं बनाई, तो क्या सर्दी के मज़े लिए. हम बात कर रहे हैं दो सींगों वाले सिंघाड़े की. पानी में पैदा होने के कारण इसे पानीफल भी कहा जाता है. इसे आप कच्चा भी खा सकते हैं, उबालकर भी और इसकी सब्ज़ी बनाकर भी. सिंघाड़े को सुखाकर आटा भी तैयार किया जाता है, जिससे हलवा, पूरी, रोटी और कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. आज हम आपको इससे बननेवाली मसालेदार सब्ज़ी की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं.

सामग्री

500 ग्राम सिंघाड़ा

200 ग्राम दही

2 प्याज़

1 टमाटर

2 हरी मिर्च

2 टेबलस्पून लहसुन व अदरक का पेस्ट

½ टीस्पून जीरा

½ टीस्पून हींग

½ टेबलस्पून हल्दी

1 टेबलस्पून धनिया पाउडर

1 टेबलस्पून जीरा पाउडर

½ टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून गरम मसाला

1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

ताज़ी हरी धनिया, कटी हुई

3 टेबलस्पून सरसों का तेल

नमक स्वादानुसार

विधि

सिंघाड़े को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में दो कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दें. एक सीटी आने के बाद फ़्लेम बंद कर दें.

प्याज़ और टमाटर को अलग-अलग पीसकर पेस्ट बनाएं.

अब फ़्लेम पर एक पैन रखें और उसमें सरसों का तेल डालें.

तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें और हल्का भूनें.

इसके बाद हींग डालें और फिर अदरक-लहुसन का पेस्ट डालें. 30 सेकेंड तक मीडियम हाई फ़्लेम पर भूनें. हरी मिर्च भी काटकर डाल दें.

अब प्याज़ का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें. टमाटर पेस्ट डालें, उसे भी 1 से 1½ मिनट तक भूनें.

अब सारे मसाले डालें और उन्हें भी चलाते हुए भूनें.

जब मसाले तेल छोड़ दें, तो पैन को नीचे उतारे और उसमें फेंटा हुआ दही डालकर चलाएं.

जब दही मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए, तो पैन को फिर से फ़्लेम पर चढ़ा दें और उसमें तुरंत छिले व दो टुकड़ों में कटे सिंघाड़े डालें और भूनें.

2 से 3 मिनट भूनने के बाद आपको जितनी ग्रेवी चाहिए, उतना पानी डालें. नमक डालें. ध्यान रखें कि पकाते समय ग्रेवी कम होगी, इसलिए नमक और पानी उसी हिसाब डालें.

फ़्लेम कम कर दें और सब्ज़ी को पकने दें.

10 मिनट बाद सब्ज़ी को चलाएं. अगर ग्रेवी आपके मनमुताबिक़ तैयार है, तो फ़्लेम बंद कर दें.

हरी धनिया डालकर मिलाएं.

रोटी या चावल के साथ सर्व करें.