मसालेदार टमाटर सूप और बीन क्वेसाडिलस रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

¼-½ छोटा चम्मच कुटी मिर्च, स्वादानुसार

1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

1 लहसुन की कली, कुटी हुई

2 x 400 ग्राम कटे हुए टमाटर

1 कम नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 400 मिली तक बना हुआ

1 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर

400 ग्राम टिन काली बीन्स, पानी निकाला हुआ और धोया हुआ​

2 स्प्रिंग प्याज, बारीक कटा हुआ

35 ग्राम पेकोरिनो

4 होलमील रैप

50 ग्राम कम वसा वाला प्राकृतिक दही, साथ ही परोसने के लिए 4 बड़े चम्मच मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक 6-8 मिनट तक भूनें। मिर्च, पेपरिका और लहसुन डालकर मिलाएँ और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर, स्टॉक और चीनी डालकर मिलाएँ। 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, एक कटोरे में काली बीन्स, स्प्रिंग प्याज और पेकोरिनो को मिलाएँ। मिश्रण को रैप के बीच बाँट लें, इसे हलकों के एक आधे हिस्से पर ढेर कर दें। खाली हिस्से को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और अच्छी तरह से दबाकर सील करें।

एक बड़े, सूखे फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें और क्वेसाडिला को, एक बार में 1 या 2, दोनों तरफ़ से 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।

सूप को आँच से उतारें और बहुत चिकना होने तक मिलाएँ। ज़रूरत पड़ने पर और मिर्च और एक चुटकी और चीनी डालें। दही मिलाएँ, फिर 4 कटोरों में बाँट लें, हर कटोरी में एक अतिरिक्त चम्मच दही डालें। क्वेसाडिला को 3 त्रिकोणों में काटें और साथ में परोसें।