मसालेदार पंजाबी मिस्सी रोटी का आनंद घर पर लें, रेसिपी

भारत में आमतौर पर गेहूं के आटे की रोटी खाई जाती है. ज्यादातर लोग इनका सेवन दोनों समय करते हैं। उन्हें हमेशा लगता है कि रोटी खाए बिना उनका पेट नहीं भर सकता. हमने बात की रोटी की लेकिन आज हम आपको खास रोटी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो काफी तीखी होती है. यहां हम बात कर रहे हैं पंजाबी मिस्सी रोटी की। इसे खाते ही आप मंत्रमुग्ध हो जाएंगे क्योंकि इसका स्वाद ही कुछ ऐसा है. वैसे तो आपने इसका आनंद किसी शादी समारोह या पार्टी में लिया होगा, लेकिन इसे घर पर भी उतना ही स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. इसके लिए गेहूं के आटे के साथ बेसन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

बेसन - 1 कप

गेहूं का आटा - 1/2 कप

प्याज - 1

हरी मिर्च - 1

धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच

दरदरी कुटी हुई सौंफ - 1/2 छोटी चम्मच

कसूरी मेथी - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच सूखी

आम - 1 चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच कलौंजी

- 1 चम्मच

मक्खन - आवश्यक

तेल/घी - 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले प्याज और हरी मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

- अब एक गहरे तले वाले बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन छान लें.

- इसके बाद इन्हें अच्छे से मिक्स कर लें.

- अब आटे में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, अदरक डालकर मिला लें.

- इसके बाद मिश्रण में कसूरी मेथी, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिला लें.

- अब इस मिश्रण में 2 चम्मच तेल डालकर मिलाएं.

- मिश्रण में तेल अच्छी तरह मिलाने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. आटा न तो ज्यादा नरम होना चाहिए और न ही ज्यादा सख्त.

- इसके बाद आटे को सूती कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.

- तय समय के बाद आटा लें और इसे एक बार फिर से गूंथ लें. - इसके बाद आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए.

- अब एक नॉनस्टिक पैन/तवे को धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रखें.

- जब तक पैन गर्म हो रहा हो, आटे की एक लोई लें और उसे बेल लें.

- इसके ऊपर एक चुटकी कलौंजी और धनिया पत्ती फैलाकर तवे पर पकने के लिए रख दें.

- अब मिस्सी रोटी को सूती कपड़े या तौलिए की मदद से दबाकर सेंक लें.

- रोटी को दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं. - रोटी सुनहरी हो जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.

- इसी तरह साबुत गेहूं के आटे से मिस्सी रोटी बनाएं. इन पर मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें।