घर पर मसालेदार पनीर पसंदा, रेसिपी

नई दिल्ली : वीकेंड पर अक्सर लोग बाहर होटल या रेस्टोरेंट में जाकर खाने का स्वाद लेना पसंद करते हैं. इसमें पनीर की सब्जी सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. अगर आप इस वीकेंड बाहर नहीं जा पा रहे हैं तो हम आपके लिए लाए हैं मसालेदार पनीर पसंदा बनाने की रेसिपी. पनीर पसंदंदा एक क्रीमी ग्रेवी वाली सब्जी है और इसे बनाने के लिए पनीर के साथ-साथ क्रीम का भी इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाने में करीब 40 मिनट का समय लगता है. यह मसालेदार स्वाद के लिए एक बढ़िया विकल्प है। जानिए इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

पनीर - 300 ग्राम

प्याज - 2

मलाई (क्रीम) - 1/2 कप

मक्के का आटा - 2 बड़े चम्मच

जीरा पाउडर - 1 चम्मच

धनिया पाउडर - 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 1 चम्मच

कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई - 2

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

टमाटर प्यूरी - 1 कप

तेजपत्ता - 2

लौंग - 4

हरी इलायची - 3-4

लहसुन - 5 कलियाँ

काजू - 2 बड़े चम्मच

धनिये की पत्तियों का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

तेल - आवश्यकतानुसार

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

पनीर पसंदा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियां, तेजपत्ता, इलायची, हरी मिर्च, दालचीनी, लौंग, थोड़ा सा नमक और एक कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दें. - इस दौरान पनीर लें और उसे त्रिकोण आकार में काट लें. - इसके बाद पनीर के बचे हुए टुकड़ों को पीस लें, इसमें धनिये का पेस्ट और काजू के टुकड़े डालकर मिला लें और इनकी स्टफिंग तैयार कर लें. - अब पनीर के तिकोने टुकड़े लें और एक पनीर के टुकड़े में तैयार स्टफिंग भरें और उसके ऊपर दूसरा तिकोना टुकड़ा रखकर दबा दें. - इसी तरह सभी टुकड़ों में स्टफिंग भरकर प्लेट में अलग रख लीजिए.

- इसके बाद एक बर्तन में मक्के का आटा डालकर इसका घोल बना लें और एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें स्टफिंग वाले पनीर के टुकड़े लें और इन्हें मक्के के आटे के घोल में डुबाकर लपेट लें और पैन में डाल दें. - इसी तरह एक-एक करके सभी पनीर के टुकड़ों को कोट करके पैन में डालें और हल्का सा भून लें. - अब प्याज के साथ मिले मसालों को पानी से निकाल कर पेस्ट तैयार कर लें.

- अब दोबारा एक पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें तेजपत्ता और इलायची डालें. जब तेज पत्ते का रंग बदल जाए तो इसमें प्याज का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. - कुछ सेकेंड बाद जब पेस्ट का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं. जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तो इसमें लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और अन्य मसाले और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें.

- अब ग्रेवी में 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें. - जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालें और कलछी से ग्रेवी में अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं. अंत में पनीर पसंदा में मलाई या क्रीम डालें और 2 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें। डिनर के लिए स्वादिष्ट पनीर पसंदा तैयार है. इसे क्रीम, कसा हुआ पनीर और धनिये की पत्तियों से सजाकर परोसें।