चटपटी मेथी की लौंजी, खाने के साथ करें शामिल जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | मेथी की लौंजी एक राजस्थानी पारंपरिक डिश है। राजस्थानी खाना अपने लाजवाब स्वाद की वजह से पूरे भारत में खूब पसंद किया जाता है। वैसे तो आमतौर पर गर्मियों में कैरी की लौंजी खूब खाई जाती है। लेकिन क्या कभी आपने राजस्थानी मेथी की लौंजी का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए मेथी की लौंजी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। इसकी खास बात ये है कि इसको आप एक बार बनाकर एक महीने तक स्टोर करके खा सकते हैं। ये स्वाद में खट्टी-मीठी और चटपटी होती है। इससे आपके खाने का स्वाद दोगुना हो जाएगा। इसके साथ ही इसको बनाना भी काफी आसान होता है, तो चलिए जानते हैं मेथी की लौंजी बनाने की रेसिपी-

मेथी की लौंजी बनाने की सामग्री-

-1/2 कटोरी मेथी दाना (भिगोया)

-1/2 कप चीनी

-1/2 कप गुड़

-1/2 टी स्पून साबुत जीरा

-1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

-1 टुकड़ा दालचीनी

-1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर

-2 सूखी लाल मिर्च

-2 लौंग

-1/4 टी स्पून हींग

-1 टी स्पून अमचूर पाउडर

-1 टी स्पून किशमिश

-तेल

-स्वादानुसार नमक

मेथी की लौंजी बनाने की रेसिपी-

इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले प्रेशर कुकर में थोड़ा सा तेल डालें और मीडियम आंच पर गर्म करें।

इसके बाद आप इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, लौंग, हींग और दालचीनी डालें और कुछ सेकंड तक भून लें।

फिर आप इसमें पानी में भीगे हुए मेथी दाना को निकालकर डाल दें।

इसके बाद आप इसको करछी की सहायता से मसाले के साथ मिला दें।

फिर आप इसको करीब एक मिनट तक भून लें।

इसके बाद आप इसमें गुड़ और थोड़ा सा पानी डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं।

फिर आप इसमें चीनी, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, किशमिश, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालें।

इसके बाद आप कुकर का ढक्कन लगाएं और एक सीटी लगाकर गैस बंद कर दें।

फिर जब कुकर का प्रेशर रिलीज हो जाए तो आप इसका ढक्कन खोल दें।

इसके बाद आप इसको दोबारा धीमी आंच पर करीब 4-5 मिनट तक पकाएं।

फिर आप गैस ऑफ करके लौंजी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद आप एक बाउल में लौंजी निकालकर गर्मागर्म खाने के साथ सर्व करें।