Spicy dishes of brinjal : बैंगन के ये मसालेदार व्यंजन, नोट करें आसान रेसिपीज

Spicy dishes of brinjalरेसिपी :बैंगन एक ऐसी सब्जी है, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. लेकिन दुर्भाग्य से लोग बैंगन को एक या दो तरीके से ही बनाते हैं. कभी आलू बैंगन तो कभी बैंगन का भरता. ये बैंगन से बनी रेसिपी हैं, जो लगभग हर घर में बनाई जाती हैं। बैंगन को आप लंच में भी कई तरह से पकाते होंगे.

हालाँकि, इसे केवल दोपहर के भोजन के समय ही बनाना ज़रूरी नहीं है। बैंगन एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है, जिसे लंच, डिनर या स्नैक्स के अलावा भी बनाया जा सकता है. जी हां, आज हम आपको स्नैक्स में तैयार करने के लिए बैंगन की ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे चुटकियों में तैयार किया जा सकता है।

अगर आप इसे बनाने के सामान्य तरीकों में थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं, तो इन बैंगन रेसिपीज़ को आज़मा सकते हैं। जी हां, ये रेसिपी न सिर्फ आसान हैं बल्कि स्वादिष्ट भी हैं, जिन्हें आप चुटकियों में तैयार कर सकते हैं. चलो पता करते हैं।

बैंगन- 1 बड़ा आकार (300 ग्राम)

टमाटर - 3 मध्यम आकार के

हरी मिर्च- 2

अदरक- 1 इंच का टुकड़ा

बेसन- 1/4 कप

दही- 1/2 कप

जीरा- 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी- 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तेल - 4-5 बड़े चम्मच

तरीका

बैंगन को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये. आप इसे कपड़े से भी पोंछ सकते हैं. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आप इसे गोल या चौकोर आकार में काट सकते हैं.- एक बाउल में दही लें और उसमें बेसन, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर बैंगन को मैरीनेट कर लीजिए .- इस मिश्रण को 15 से 20 मिनट के लिए रख दें ताकि सारे मसाले बैंगन में पूरी तरह मिल जाएं.जब बैंगन इस मिश्रण में अच्छे से मैरीनेट हो जाएं तो एक कढ़ाई या पैन में थोड़ा सा तेल डालें और धीमी गैस पर इन्हें फ्राई होने दें. इसे लगभग 5 मिनट तक धीमी गैस पर पकने दें. बैंगन को पलट कर सेंक लीजिये.यह देखने के लिए उन्हें जांचें कि बैंगन टिक्का दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक गया है या नहीं। अगर ये अच्छे से पक गए हैं तो इन्हें एक प्लेट या बाउल में निकाल कर अलग रख लें.

बचे हुए तेल में जीरा और हल्दी पाउडर डालिये, टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये.भुने मसाले में कसूरी मेथी और बचा हुआ मसाला डाल दीजिये. मसाले को अच्छे से मिलाते हुए अच्छे से भून लीजिए. जब मसाला भुन जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालें, साथ ही स्वादानुसार नमक और कटी हुई धनिया पत्ती भी मिला दें.ग्रेवी को उबलने दें और जब ग्रेवी अच्छी तरह से उबल जाए तो इसमें तला हुआ बैंगन टिक्का डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक पकने दें।स्वादिष्ट बैंगन टिक्का मसाला करी तैयार है. इसे गर्मागर्म परोसें और मिस्सी रोटी या चावल के साथ इसका आनंद लें. मसाला छोड़ दें और चाय के साथ परोसें.