स्पाइसी एवोकाडो-क्यूकम्बर सूप रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट

सर्विंग साइज़: 2

सामग्री

2 खीरे, छिले, बीज निकाल और कटे हुए

2 एवोकाडो, कटा हुआ

2 टीस्पून थाई ग्रीन करी पेस्ट

2 टीस्पून शक्कर

2 टीस्पून बारीक़ कद्दूकस किया हुआ लेमन ज़ेस्ट

1-2 हेलापीनो/ताज़ी लाल मिर्च, कटी हुई

200 मिली (1 पैक) बिना शक्करवाला नारियल का दूध

3 टेबलस्पून ताज़ा नीबू का रस

नमक स्वादानुसार

½ कप नारियल फ़्लेक्स

धनिया की टहनी सजाने के लिए

3½ कप पानी

विधि

खीरे को एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में मुलायम होने तक ब्लेंड कर लें.

एवोकाडो, शक्कर, लाइम ज़ेस्ट, करी पेस्ट और हेलोपीनो/लाल मिर्च डालें. एकसार होने तक अच्छी तरह से मिलाएं.

पानी, नारियल का दूध और नीबू का रस डालें और फिर से ब्लेंड करें.

सूप को प्याले में निकाल लें और स्वादानुसार नमक डालें.

इसे ढककर लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज़ में ठंडा होने के लिए रख दें.

कोकोनट फ़्लेक्स को धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें और उन्हें ठंडा होने दें.

सूप को बाउल में डालें और ऊपर से भुने हुए कोकोनट फ़्लेक्स और ताज़ा हरा धनिया डालकर परोसें.