चटपटे और क्रिस्पी पोहा कटलेट, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पोहा या चपटा चावल एक ऐसी सामग्री है जिसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है. इससे नाश्ते के साथ-साथ कई तरह की रेसिपी बनाई जा सकती हैं. इनका इस्तेमाल कटलेट बनाने के लिए भी किया जा सकता है. इसे बनाने के लिए आलू, बारीक कटी हुई गाजर और बीन्स आदि की जरूरत होती है. शाम के नाश्ते में इस रेसिपी को परोसा जा सकता है. इसे बनाना काफी आसान है. ये एक स्वादिष्ट रेसिपी है. आप इसे अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं. ये पोहा कटलेट गर्म परोसने पर सबसे अच्छे लगते हैं. आप पोहा कटलेट को पुदीने की चटनी, नारियल की चटनी या टमाटर केचप के साथ परोस सकते हैं. आइए जानें इसकी रेसिपी.

पोहा कटलेट कैसे बनाते हैं

स्टेप – 1

1 कप मोटा पोहा लें और इसे एक या दो बार धो लें. फिर पोहा को 3 से 4 मिनट के लिए ढककर पानी में भिगो दें.

स्टेप – 2

फिर एक छलनी की मदद से पोहा का सारा पानी निकाल दें. पोहा अच्छे से नरम हो जाना चाहिए लेकिन इनमें पानी नहीं होना चाहिए. इसलिए एक छलनी का इस्तेमाल करके सारा पानी निकाल दें.

स्टेप – 3

1 बड़े आलू को प्रेशर कुकर या स्टीमर में तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम और अच्छी तरह से पक न जाए. फिर आलू के गर्म होने पर छील लें. कांटे या हाथों से अच्छी तरह मैश कर लें.

स्टेप – 4

पोहा कटलेट मिश्रण बनाने के लिए आधा कप बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर, 4 से 5 फ्रेंच बीन्स (बारीक कटी हुई) या उबले हरे मटर, ½ कप बारीक कटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया, ½ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. फ्रेंच बीन्स को कटलेट में डालने से पहले इन्हें ब्लांच करना होगा. अगर हरे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हरे मटर को आलू के साथ स्टीम कर लें. अगर गाजर काट रहे हैं, तो इन्हें बारीक काट लें नहीं तो कटलेट को आकार देना मुश्किल हो जाता है. अब पोहा डालें.

स्टेप – 5

अब इसमें छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच सूखा अमचूर पाउडर, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल, एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक) और नमक स्वादानुसार मिलाएं. सूखे आम के पाउडर की जगह आप आधा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं.

स्टेप – 6

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अगर आवश्यक हो तो अधिक नमक या मसाले डालें. अब इससे छोटे कटलेट या टिक्की का आकार दें. तवा गरम करें. 3 बड़े चम्मच तेल डालें और तेल को गर्म होने दें. पोहा कटलेट को तवे पर रखें. जब एक साइड हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो इन्हें पलट दें. दूसरी तरफ से हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने पर इन्हें फिर से पलट दें.

स्टेप – 7

इन्हें दो बार और पलटें और तब तक फ्राई करें जब तक कि ये सुनहरे न हो जाएं. प्याज भी ब्राउन हो जाएगा. इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर ही तलें. तले हुए पोहा कटलेट को किचन पेपर टॉवल पर रखें ताकि अधिक तेल निकल जाए. इसके बाद हरी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें.