इन उत्तम व्यंजनों के साथ अपने भोजन को बेहतर बनाएं

लाइफस्टाइल: सिज़लर्स, एक गर्मागर्म व्यंजन, एक अद्वितीय भोजन अनुभव के साथ स्वाद कलिकाओं को आकर्षक बनाता है। रसीले मांस, सब्जियों और सॉस को एक गर्म प्लेट पर मिलाकर, वे स्वाद और सुगंध का एक आनंदमय सिम्फनी बनाते हैं। फुसफुसाती ध्वनि और धुएँ के रंग की प्रस्तुति ने इसमें जोश भर दिया है, जिससे सिज़लर हर जगह भोजन के शौकीनों की पसंदीदा पसंद बन गए हैं।

सिज़लर रेसिपीज़ एक गरमागरम और स्वादिष्ट पाक रोमांच प्रदान करती हैं। ये व्यंजन एक गर्म प्लेट पर मैरीनेट किए हुए मांस, सब्जियों और मसालों को मिलाते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट और यादगार भोजन अनुभव बनता है। घर पर बेहतरीन सिज़लर आज़माने के लिए, हमने गोला सिज़लर के शेफ शौर्य वीर कपूर से कुछ रेसिपीज़ तैयार की हैं।

फ़लाफ़ेल सिज़लर

फलाफेल सामग्री:

कच्चे सफेद चने - 200 ग्राम

हरी मिर्च - 10 ग्राम

जीरा पाउडर भुना हुआ - 6 ग्राम

हरा धनियां- 15 ग्राम

धनिया पाउडर - 6 ग्राम

नमक - 8 ग्राम

अदरक लहसुन पेस्ट - 10 ग्राम

वेज सोडा -2 ग्राम

तिल के बीज - 10 ग्राम

तरीका:

चनों को रात भर भिगोकर रखें, तिल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर ग्राइंडर में डालें और जब मिश्रण दानों के रूप में रह जाए तब पीस लें। - गोल लोइयां बनाकर उन्हें थोड़ा सा चपटा ही कर लीजिए. सतहों पर तिल चिपका दें। इन्हें तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.

हुम्मुस:

उबले चने- 60 ग्राम

ताहिनी- 8 ग्राम

लहसुन -5 ग्राम

जैतून का तेल -10 मिली

नमक -4 ग्राम

सफेद मिर्च पाउडर - 2 ग्राम

नींबू का रस- 1/2 ताजा नींबू का रस

आइस क्यूब - 2 पीसी

तरीका:

सभी सामग्रियों को एक मिक्सचर जार में मिलाएं और बारीक पेस्ट बना लें।

चावल Pilaf:

उबले चावल- 1 कप

टूटे हुए काजू - 10 ग्राम

किशमिश- 10 ग्राम

चीनी – 1 चुटकी

केसर जल- 5 मि.ली

मक्खन- 20 मि.ली

प्याज कटा हुआ - 10 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

सफेद मिर्च पाउडर-1-चुटकी

तरीका:

एक पैन गरम करें, मक्खन डालें, पिघलाएँ, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, टूटे हुए अखरोट, किशमिश, नमक-काली मिर्च, केसर का पानी डालें और इसे गर्म होने तक कुछ मिनट तक हिलाएँ।

कैसियाटोर सॉस रेसिपी:

अवयव:

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प्रायोजित लिंक द्वारा

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1/4 कप कटा हुआ प्याज

1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, हरी या मिश्रित)

1/4 कप कटे हुए मशरूम (क्रेमिनी या बटन मशरूम अच्छे से काम करते हैं)

1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ

1 कप डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (या कुचले हुए टमाटर)

1/2 चम्मच सूखा अजवायन

1/2 चम्मच सूखी तुलसी

1/4 चम्मच सूखा अजवायन

चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, गरम करने के लिए)

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

1/4 कप चिकन या सब्जी शोरबा

1 बड़ा चम्मच रेड वाइन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद की गहराई जोड़ता है)

ताजी तुलसी की पत्तियाँ, कटी हुई (गार्निश के लिए)

तरीका:

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। पैन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें। कटे हुए मशरूम और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। 2-3 मिनट तक और पकाएं जब तक कि मशरूम अपनी नमी छोड़ना शुरू न कर दें। पैन में डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों को उनके रस के साथ डालें। सूखे अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल, लाल मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए। एक अलग छोटे कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को सब्जी के शोरबे के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। इस मिश्रण को सॉस में डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। सॉस को अगले 5-10 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। सॉस को चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। यदि चाहें तो अधिक नमक, काली मिर्च, या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। एक बार सॉस तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें।

कैपर सॉस सिज़लर में सैल्मन

केपर सॉस सिज़लर में सैल्मन

अवयव:

सामन-180 ग्राम

नमक- 4 ग्राम

काली मिर्च- 5 ग्राम

तरीका:

सैल्मन फ़िललेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और उसे फ्रिल करें।

केपर सॉस

व्यंजन विधि

प्याज- एक चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज

मक्खन- 10 ग्राम

केपर - 10 टुकड़े कटे हुए

काली मिर्च- 5 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

ताजी क्रीम- 20 मिली

नींबू का रस- 5 मि.ली

तरीका:

एक मध्यम आकार के पैन का उपयोग करें और पर्याप्त मात्रा में मक्खन को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह पिघल न जाए और चटकने न लगे।

पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पिघले हुए मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

भुने हुए प्याज में अपनी स्वाद पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि अधिक नमक न डालें क्योंकि केपर्स नमकीन स्वाद भी जोड़ देंगे।

भुने हुए प्याज के साथ पैन में धीरे-धीरे ताजी क्रीम डालें। क्रीम को प्याज के साथ मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। आंच धीमी कर दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं और क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए।

एक बार जब क्रीम आपकी वांछित स्थिरता के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तो स्वाद को उज्ज्वल करने और पकवान को एक सूक्ष्म तीखा स्वाद देने के लिए नींबू के रस की एक बूंद डालें। इसे हिलाएं और इसे एक और मिनट के लिए उबलने दें।