मेहमानों के लिए खास पनीर टिक्का

आवश्यक सामग्री :

पनीर - 250 ग्राम (पतले, लम्बे कटे हुए)

दही - 1/2 कप,

बेसन - 1/4 कप,

श‍िमला मिर्च - 1 नग,

टमाटर - 02 नग,

प्याज - 01 (बड़े साइज की)

धनिया पत्ती - 01 बड़ाचम्मच (बारीक कटा हुआ),

मक्खन/घी - 01 बड़ा चम्मच,

तेल - 01 बड़ा चम्मच,

काली मिर्च पाउडर - 01 छोटा चम्मच,

चाट मसाला - 01 छोटा चम्मच,

नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच,

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटाचम्मच,

जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच,

अदरक पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच,

हरी मिर्च पेस्ट - 1/2छोटा चम्मच,

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चममच,

नमक - स्वादानुसार।

पनीर टिक्का बनाने की विधि :

पनीर टिक्का रेसिपी के लिये सबसे पहले दही में बेसन, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, तेल और नमक (अगर जरूरत हो, तो थोड़ा सा पानी मिला भी) मिला कर फेंट लें।

इसके बाद दही के घोल में पनीर डाल कर उन्हें मिक्स कर लें और 1/2 घंटे के लिये रख दें। 1/2 घंटे के बाद दही के टुकड़ों को निकाल कर एक प्लेट में रखें और फिर उन्हें 01 घंटे के लिये फ्रिज में रख दें।

अब शिमला मिर्च, टमाटर को धो लें। श‍िमला मिर्च काटके उसके बीज निकाल दें और उसके पतले और लम्बे टुकड़े काट लें। इसी तरह टमाटर को काटकर उसके बीज अलग कर दें और बाकी बचे टमाटर के पतले और लम्बे पीस काट लें। प्याज को भी छील कर धो लें। इसके बाद उसे 4-6 टुकड़ों में काट लें और उसकी 2-2 परतों को अलग कर लें।

अब एक नाॅन स्टिक पैन में मक्खन डाल कर गरम करें। मक्खन डालें और धीमी आंच पर उन्हें उलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक सेंक लें। बचे हुए मक्खन में जीरा पाउडर डाल कर हल्का सा भूनें। फिर उसमें श‍िमला मिर्च और टमाटर के टुकड़े डाल कर चलायें और ढ़क कर 2 मिनट पका लें। इसके बाद पैन में तले हुए पनीर के टुकड़े, चाट मसाला और नींबू का रस डालें और एक मिनट तक चलायें। उसके बाद पैन में हरी धनिया छिड़क दें और गैस बंद कर दें।

लीजिए आपकी पनीर टिक्का रेसिपी कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका पनीर टिक्का तैयार है। अगर इन्हें मेहमानों के सामने पेश करना हो, तो पनीर, श‍िमला मिर्च, टमाटर और प्याज के टुकड़ों को साटे स्टिक में पिरो लें, नहीं तो इन्हें ऐसे ही प्लेट में निकालें और चाय के साथ आनंद लें।