देसी स्वाद में ढली सोया बीन रेसिपी, सेहत और स्वाद दोनों का धमाका

New Delhi नई दिल्ली : अगर आप एक हेल्दी, प्रोटीन से भरपूर और देसी स्वाद वाली डिश ढूंढ रहे हैं, तो सोया बीन की मसालेदार सब्ज़ी आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। सोया बीन को “वेजिटेरियन मीट” भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। खास बात ये है कि इसकी सब्ज़ी ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह रोटी, पराठे, चावल या पूड़ी – सबके साथ जंचती है।

आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक देसी स्टाइल सोया बीन की रेसिपी, जो बेहद आसान है और मिनटों में तैयार की जा सकती है।

आवश्यक सामग्री (3-4 लोगों के लिए)

सोया बीन चंक्स – 1 कप

टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे या प्यूरी)

प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून

हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून

गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 टेबलस्पून

हरा धनिया – सजाने के लिए

पानी – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि

1. सोया बीन को उबालना और निचोड़ना:

सबसे पहले सोया बीन को गर्म पानी में थोड़ा नमक डालकर 10 मिनट तक उबालें। जब वो नरम हो जाएं, तो ठंडे पानी से धोकर अच्छे से निचोड़ लें। इससे सोया की गंध चली जाती है और वो मसालों को अच्छे से सोखती है।

2. मसाले तैयार करना:

अब कढ़ाही में तेल गर्म करें। इसमें सबसे पहले प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और अच्छी खुशबू आने तक पकाएं।

3. टमाटर और मसाले डालें:

अब इसमें टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से तब तक भूनें जब तक तेल किनारे न छोड़ दे। अगर मसाले चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं।

4. सोया बीन डालें:

अब निचोड़े हुए सोया बीन चंक्स को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसाले में लिपट जाए। 5-6 मिनट तक अच्छे से भूनें।

5. पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें (वैकल्पिक):

अगर आप इसे ग्रेवी वाली सब्जी बनाना चाहते हैं तो 1 से 1.5 कप पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

सूखी सब्जी चाहिए तो बिना पानी के ही भूनें और अंत में थोड़ा गरम मसाला डालकर मिला लें।

6. हरा धनिया से सजाएं और परोसें:

पकी हुई सब्जी को हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें।