सोया चाप बिरयानी रेसिपी

Lifestyle जीवन शैली:सोया चाप बिरयानी के लिए सामग्री

सोया चाप को मैरीनेट करने के लिए:

सोया चाप स्टिक – 8-10

दही – ½ कप

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते) – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

ताजा धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

तेल – 1 बड़ा चम्मच

चावल के लिए:

बासमती चावल – 1 ½ कप

पानी – 3 कप

तेज पत्ता – 1

दालचीनी स्टिक – 1 इंच का टुकड़ा

लौंग – 2-3

इलायची के दाने – 2

नमक – स्वादानुसार

बिरयानी के लिए:

घी – 2 बड़े चम्मच

प्याज – 1 बड़ा, पतला कटा हुआ

टमाटर – 2, कटा हुआ

हरी मिर्च – 2, कटी हुई

ताजा धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)

ताजा पुदीने की पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)

केसर के रेशे – एक चुटकी (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

सोया चाप बिरयानी कैसे बनाएं

1. सोया चाप को मैरीनेट करें:

- सोया चाप को साफ करके टुकड़ों में काट लें (अगर वे बड़े हैं)। सोया चाप को नरम करने के लिए लगभग 10 मिनट तक पानी में उबालें। छानकर अलग रख दें।

- एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस, कसूरी मेथी और नमक मिलाएँ।

- सोया चाप के टुकड़ों को इस मैरीनेड में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें। स्वाद को घुलने देने के लिए चाप को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

2. चावल तैयार करें:

- बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह से धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

- एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची के दाने डालें।

- जब पानी उबलने लगे, तो चावल और नमक डालें। चावल को तब तक पकाएँ जब तक कि वह 70% पक न जाए (दाने अभी भी सख्त होने चाहिए)।

- चावल को छानकर अलग रख दें।

3. सोया चाप पकाएँ:

- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए सोया चाप के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाएँ। निकालें और अलग रख दें।

4. बिरयानी बेस तैयार करें:

- एक गहरे, भारी तले वाले पैन या प्रेशर कुकर में घी गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे कैरामेलाइज़ और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।

- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। तब तक पकाएँ जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएँ और तेल अलग न होने लगे।

- इस मिश्रण में पके हुए सोया चाप के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- चाप मिश्रण पर कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ती छिड़कें।

5. बिरयानी की परत बिछाएँ:

- पैन में सोया चाप मिश्रण के ऊपर 70% पके हुए चावल की परत बिछाएँ।

- चावल पर केसर का दूध डालें और ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।

- पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें या किनारों को सील करने के लिए आटे का उपयोग करें (यदि पारंपरिक विधि का उपयोग कर रहे हैं)।

- बिरयानी को लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। बेहतर परिणामों के लिए आप इसे दम (अप्रत्यक्ष गर्मी) पर भी पका सकते हैं।

6. परोसें:

- बिरयानी पक जाने के बाद, चावल को कांटे से धीरे से फुलाएँ।

- रायता, सलाद या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।