साउथ इंडियन स्टाइल मसाला डोसा

लाइफ स्टाइल : डोसा सामग्री डोसा के लिए

चावल - 3 कप

धुली उड़द दाल - 1 कप

बेकिंग सोडा - 3/4 छोटी चम्मच

मेथी दाना - 1 चम्मच तेल - नमक

डोसा तलने के लिए - स्वादानुसार मसाले के लिए सामग्री आलू - 500 ग्राम तेल - 2 बड़े चम्मच मटर - 1 कटोरी हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच सरसों - 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा हरी मिर्च - 4- 5 अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच धनिया - 2 बड़े चम्मच नमक - स्वादानुसार ऐसे बनाएं मसाला - मसाले के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और ठंडा होने पर छीलकर मैश कर लें. - अब आलू मसाला बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और फिर इसमें राई डालें. - अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें. इसे करीब एक मिनट तक भूनें. - अब इसमें मटर और 2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. - इस मसाले में आलू, नमक, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर मिला कर 2 मिनिट तक भूनिये और हरा धनियां डाल दीजिये. अब आपके डोसे के लिए मसाला भी तैयार है. ऐसे बनाएं डोसा - मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और चावल लें. इन्हें अच्छे से धोकर रात भर भिगो दें. थोड़ी सी मेथी साफ करके रात भर के लिए भिगो दें। - अब भीगी हुई दाल से सारा पानी निकाल दें और उड़द दाल में मेथी डालकर पीस लें. - फिर इसे निकालकर किसी बड़े बर्तन में रख लें. चावल भी अलग से पीस लीजिये. पीसते समय कम पानी का प्रयोग करें। - अब दोनों को मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें. - अब इस मिश्रण को किण्वित करने के लिए इसमें बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं और किसी गर्म जगह पर रख दें. इसे 12 से 14 घंटे तक रखें. इससे किण्वित मिश्रण पहले से दोगुना हो जायेगा. - अब यह मिश्रण डोसा बनाने के लिए तैयार है. अब डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन लें. इसके बाद इसमें थोड़ा सा तेल डालें. - मीडियम आंच पर पैन के बीच में डोसा मिश्रण डालें और इसे डोसे के आकार में फैलाएं. - जब यह थोड़ा कुरकुरा हो जाए तो बीच में मसाला भरकर इसे बंद कर दें. - इस तरह आपका मसाला डोसा तैयार है. - इसे आप नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोस सकते हैं.