साउथ इंडियन फूड इडली, सांभर और नारियल की चटनी , विधि

साउथ इंडियन खाने में इडली बहुत मशहूर है. इस डिश ने पूरे देश में अपनी जगह बना ली है. इसका स्वाद तो लाजवाब है ही, पचाने में भी आसान है. इडली का सेवन स्वास्थ्य की दृष्टि से भी अच्छा माना जाता है. इडली को सांबर और नारियल की चटनी के साथ खाने से और भी अच्छी बनती है. इडली को भाप में पकाया जाता है.

जब आपको भूख कम लगती है तो इडली नाश्ते के तौर पर एक बेहतरीन विकल्प है। एक समय था जब इडली खाने के लिए होटल और रेस्टोरेंट का सहारा लेना पड़ता था, लेकिन बदलते समय में ऐसी कोई चीज नहीं है जो घर पर न बनाई जा सके. इडली बनाना आसान है. इसका स्वाद बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. आइये देखते हैं घर पर इडली बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री

चावल - 3 कप

उड़द दाल (धुली हुई) – 1 कप

बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

तेल

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले उड़द की दाल और चावल लें. इन्हें अच्छी तरह साफ करके धो लें.

इसके बाद इन्हें अलग-अलग बर्तन में 8-9 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें.

- तय समय के बाद चावल से पानी निकाल लें और मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.

- इसी तरह उड़द दाल को पानी से निकाल कर मिक्सर से इसका पेस्ट तैयार कर लीजिए.

- अब दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालकर मिक्स कर लें.

- इन्हें चम्मच की मदद से फेंटकर मिला लें और गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें.

अब इस मिश्रण में बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें.

- अब पेस्ट को खमीर उठने के लिए 12-13 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें.

- जब पेस्ट में खमीर आ जाए तो इसे एक बार फिर चम्मच की मदद से चला लें.

- अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें.

- अब इडली बनाने का बर्तन लें और उसमें 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें.

- इसके बाद सांचे में इडली का पेस्ट डालकर इडली पॉट में रखें और ढक्कन से ढक दें.

- अब इडली को तेज आंच पर करीब 10 मिनट तक पकने दें. - इसके बाद आंच धीमी कर दें.

- अब इडली पॉट का ढक्कन हटाकर चेक करें कि इडली फूल गई है और अच्छे से पक गई है या नहीं.

- अगर इडली पक गई है तो सांचे को बाहर निकालें और उसमें से इडली निकाल लें.

- चाकू या चम्मच की मदद से इडली पकने की जांच की जा सकती है.