दक्षिण भारतीय दही चावल, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : जब भी घर में मेहमान आते हैं तो उनके खाने के लिए कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जिनमें से एक है चावल जिसे अलग-अलग तरह से बनाया जाता है. ऐसे में अगर आप अपने खाने को साउथ इंडियन टच देना चाहते हैं तो दही चावल ट्राई कर सकते हैं. इसमें दही, दूध और ढेर सारी सब्जियां डाली जाती हैं. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...

आवश्यक सामग्री

- 3 कप चावल

- 2 कप दही

- 1 कप दूध

- 2 बारीक कटे प्याज

- 2 कटे हुए आलू

- 2-3 बारीक कटी हुई गाजर

- 4-5 करी पत्ते

- 2-3 लौंग

- 1 दालचीनी

- 2 इलायची

- 1 चम्मच चिरौजी

- 6-7 टुकड़े काजू के

- 4-5 किशमिश

- 3-4 बादाम बारीक कटे हुए

- नमक स्वादानुसार

- 4-5 चम्मच देसी घी

बनाने की विधि:

- सबसे पहले एक पैन में सब्जियों को आधा उबाल लें. इनका पानी निकाल कर अलग रख दीजिये. - अब एक पैन या कढ़ाई में 1 चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें. - काजू, किशमिश और बादाम डालकर भून लें और एक बाउल में निकाल लें. - अब चावल को अच्छी तरह साफ करके आधा उबाल लें. - चावल से पानी निकाल कर अलग रख दें. उन्हें ठंडा होने दीजिए. - अब एक पैन में बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. इसमें सूखे मेवे मिला लें.

- इसमें लौंग, करी पत्ता, इलायची, दालचीनी और चिरौंजी डालें. - इसमें सारी बारीक कटी और आधी उबली हुई सब्जियां डालें और नमक डालकर मिला लें. - इसे 1-2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें. - अब एक हांडी या पैन लें और उसमें घी लगाएं. - अब चावल की एक परत डालें. इस पर दही लगाएं. - इसके ऊपर सब्जियों और ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण डालें. - इसके बाद इसमें चावल, दूध, सब्जियां, सूखे मेवे आदि मिलाएं और ढक्कन को आटे से बंद कर दें. - अब इसे धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं. आप इसमें राई भी डाल सकते हैं.