ट्राई करने के लिए कुछ स्पेशल खाना है अमृतसरी छोले, रेसिपी

रोज एक जैसा खाना किसी को भी बोर कर सकता है। ऐसे में कुछ नया ट्राई करना जरूरी है। आपको बता दें कि, कुछ लोग कुछ तीखा खाना खाते हैं तो कुछ सामान्य। अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो पंजाबी फूड डिश अमृतसरी छोले आपकी पहली पसंद हो सकते हैं। अगर आपको भी पंजाबी खाना पसंद है तो अमृतसरी छोले एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। इसे बनाने में काबुली चने का इस्तेमाल किया जाता है. इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इस डिस का नाम सुनकर यकीनन आप इसे बनाने में कंफ्यूज हो जाएंगे, लेकिन अगर आप इस लेख की मदद से इसे बनाते हैं तो यह बहुत आसान होगा। आइए जानते हैं अमृतसरी छोले बनाने की आसान विधि.

अमृतसरी छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

बकाबुली चना - 1 कप

बारीक कटा हुआ प्याज- 2

बारीक कटे टमाटर - 2

कटा हुआ लहसुन - 7-8 कलियां

बारीक कटा हुआ अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

बे पत्ती - 1-2

बड़ी इलाइची - 2-3

लंबी कटी हरी मिर्च - 2-3

लौंग – 2-3

टी बैग - 1-2

कसूरी मेथी - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 3/4 छोटा चम्मच

अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

जीरा - 1 छोटा चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 1

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि

पंजाबी डिस अमृतसरी छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चना लें। अब इन्हें कम से कम 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। - इसके बाद इन चनों को पानी से निकालकर प्रेशर कुकर में डाल दें. - अब कुकर में ढाई कप पानी डालें और उसमें इलायची, लौंग, तेजपत्ता, मीठा सोडा, टी बैग और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर रख दें. याद रहे इसे 4 सीटी आने तक उबालना है। इसके बाद गैस बंद कर दें और इन्‍हें बाहर निकाल लें।

- इसके बाद एक पैन लें, उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गैस की मध्यम आंच पर रख दें. तेल के गरम होने पर जीरा डालकर चटक लीजिए. इसके बाद कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। इस मिश्रण को कलछी की सहायता से कुछ सेकंड के लिए चलाएं, फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें। जब प्याज नरम हो जाए और हल्का भूरा हो जाए तो अन्य मसाले और नमक डालें।

अब कसूरी मेथी लें और इसे अपने हाथों से मिलाएं और इसे इस मसाले में डालकर करीब एक मिनट तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और ग्रेवी को पकने दें. पैन को ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं. - अब छोले को कुकर से निकालकर कड़ाही में डालें और कलछी से अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं. अब इसमें लंबी कटी हरी मिर्च डालें। - इसके बाद अमचूर पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें. इस स्वादिष्ट अमृतसरी छोले को आप लंच या डिनर में पराठे, रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.