Soft Rasmalai रबड़ी हलवाई शैली 9 सीक्रेट टिप्स

Soft Rasmalai Rabri रेसिपी : रसमलाई एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है। यह मलाईदार, नरम और स्वाद में बहुत ही लाजवाब होती है। नीचे रसमलाई बनाने की रेसिपी दी जा रही है:

सामग्री:

रसमलाई के लिए:

दूध - 1 लीटर

चीनी - 1/2 कप

नींबू का रस या सिरका - 1 टेबल स्पून (पनीर बनाने के लिए)

इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

केसर - 1 चुटकी (वैकल्पिक)

पानी - 1 कप

सिरप के लिए:

चीनी - 1 कप

पानी - 1 कप

इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

गुलाब जल - 1-2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)

सजावट के लिए:

कटे हुए पिस्ता, बादाम, और केसर (वैकल्पिक)

विधि:

1. **पनीर बनाना (चेन):

सबसे पहले, 1 लीटर दूध को उबालें। उबालने के बाद, उसमें नींबू का रस या सिरका डालें और अच्छे से मिला लें।

दूध फट जाएगा और पनीर (छेना) और पानी (वहे) अलग हो जाएंगे।

अब इसे छानकर अच्छे से धो लें, ताकि सिरका या नींबू का स्वाद खत्म हो जाए। फिर पनीर को अच्छी तरह से निचोड़कर पानी निकाल लें।

2. पनीर को मसलना:

अब इस पनीर को अच्छे से मसलें ताकि यह मुलायम और चिकना हो जाए। 10-15 मिनट तक इसे हाथ से मसलते रहें।

इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

3. रसमलाई का आकार देना:

अब पनीर से छोटे-छोटे गोले (बिलकुल एक जैसे) बना लें और इन्हें हल्का दबाकर टुकड़ों के आकार में बदलें। ध्यान रखें कि गोले बहुत सख्त न हों, वे हल्के नरम और सूजे हुए होने चाहिए।

4. सिरप तैयार करना:

एक पैन में 1 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर उबालें। जैसे ही चीनी पूरी तरह घुल जाए, उसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालकर स्वादिष्ट सिरप तैयार कर लें।

सिरप को उबालते रहें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत गाढ़ा न हो। इसे थोड़ी सी चाशनी की तरह रखना है।

5. रसमलाई को सिरप में डालना:

जब सिरप तैयार हो जाए, उसमें पनीर के गोले डालकर 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि वे चाशनी को सोख लें।

चाशनी में रसमलाई को डालने के बाद, उसे 15-20 मिनट तक और रख सकते हैं ताकि रसमलाई पूरी तरह से चाशनी में सोख ले।

6. सजावट करना:

रसमलाई को सर्व करते वक्त, ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम और केसर से सजाएं।

7. रसमलाई तैयार है!

अब रसमलाई को ठंडा करके सर्व करें। इसे आप फ्रिज में भी रख सकते हैं और ठंडा करके मजा ले सकते हैं।

टिप्स:

रसमलाई के लिए पनीर को बिल्कुल मुलायम बनाना चाहिए, ताकि वह अच्छे से चाशनी में सोख सके।

अगर आप चाहें तो रसमलाई में कुछ फ्रूट्स भी डाल सकते हैं जैसे स्ट्रॉबेरी या अनार के दाने, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

स्वादिष्ट रसमलाई तैयार है!