सिंधी व्यंजन जिन्हें आपको चखना नहीं भूलना चाहिए

लाइफ स्टाइल: सिंधी व्यंजन सिंधी लोगों की समृद्ध पाक विरासत का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो पाकिस्तान के सिंध क्षेत्र और भारत के कुछ हिस्सों से आते हैं। सिंधी व्यंजनों की परिभाषित विशेषताओं में से एक मसालों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार की सब्जियों, दालों और मांस का उपयोग है और यह अपने जीवंत रंगों और बोल्ड स्वादों के लिए जाना जाता है जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्राथमिकताओं को पूरा करते हैं।

मांस-आधारित करी से लेकर दाल के व्यंजन तक, और तले हुए स्नैक्स से लेकर मीठे व्यंजनों तक, सिंधी व्यंजन व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं जिनमें सिंधी बिरयानी, भुगा चावल, कोकी, दाल पकवान और कई अन्य शामिल हैं। यहां कुछ स्वादिष्ट सिंधी व्यंजन हैं जिन्हें आपको छोड़ना नहीं चाहिए।

1. भुगा चावल

आमतौर पर नाश्ते के दौरान चखा जाने वाला भुंगा चावल में प्याज और टमाटर जैसी सब्जियां होती हैं। साथ ही, जब चावल पक जाता है तो पूरी डिश पूरी हो जाती है और इसे ग्रेवी और चावल के मिश्रण के रूप में परोसा जाता है। इस सिंधी व्यंजन में अन्य सामग्री हैं तेज पत्ता, साबुत काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, हरी मिर्च, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर। एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन, भूगा चावल के साथ साईं और विष्णु भाजी जैसी अन्य करी भी खाई जा सकती है। इसके अलावा इस डिश को पापड़, दही या अचार के साथ भी खा सकते हैं.

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2. भी आलू

भीआ आलू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कमल के फूल और आलू के डंठल से तैयार किया जाता है। पकवान में प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर जैसी सामग्री से तैयार टमाटर प्यूरी भी शामिल है। ग्रेवी बन जाने के बाद इसमें उबले हुए आलू और भिंडी मिला दी जाती है. इस सब्जी का स्वाद और फ्लेवर बढ़ाने के लिए इसे ताजी कटी हुई धनिये की पत्तियों से भी सजाया जाता है. सब्जी की बनावट बहुत पतली या गाढ़ी नहीं है, लेकिन इसे रोटी या चपाती के साथ खाना बिल्कुल सही है।

3. कोकी

सिंधी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन, कोकी एक फ्लैटब्रेड है और सभी सिंधियों के लिए सबसे पसंदीदा नाश्ता है। कोकी पराठे के समान है, लेकिन यह थोड़ा मोटा है और गेहूं के आटे, बेसन, हरी मिर्च, प्याज, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अनार के बीज, अजवायन से तैयार किया जाता है। और कसूरी मेथी. इस डिश में काफी मात्रा में देसी घी भी डाला जाता है जिसे बैटर में मिलाया जाता है। इस नाश्ते के व्यंजन का आनंद अचार या दही के साथ लिया जा सकता है।

4. दाल पकवान

एक और लोकप्रिय सिंधी नाश्ता, दाल पकवान मूल रूप से चना दाल करी है जिसे कुरकुरी तली हुई भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है जिसे पकवान कहा जाता है। पकवान एक तली हुई ब्रेड है जिसमें जीरा, अजवायन और कुटी हुई काली मिर्च का स्वाद होता है। दाल को चना दाल, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, जीरा, करी पत्ता, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग जैसी सामग्रियों से तैयार किया जाता है, जबकि पकवान को मैदा, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और घी से बनाया जाता है। . दाल पकवान को आमतौर पर मीठी चटनी, हरी चटनी और कटे हुए प्याज के साथ परोसा जाता है। नाश्ते या ब्रंच के अलावा लंच या डिनर के दौरान भी इस डिश का आनंद लिया जा सकता है.

5. सिंधी कढ़ी

हम सभी को कढ़ी बहुत पसंद है, चाहे वह पंजाबी कढ़ी हो या किसी अन्य प्रकार की कढ़ी! सिंधी व्यंजनों में पसंद किया जाने वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन सिंधी कढ़ी है जो बेसन, हींग, जीरा, मेथी के बीज, करी पत्ते, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गुड़, इमली के पेस्ट जैसी सामग्रियों के साथ-साथ सब्जियों के संयोजन से तैयार की जाती है। भिंडी, आलू, टमाटर, शिमला मिर्च, और अन्य। सब्जियों की उपस्थिति के कारण अत्यधिक पौष्टिक, सिंधी कढ़ी बनावट में बहुत पतली होती है और चावल के साथ सबसे अच्छी बनती है।

6. सेयाल तीवन

सेयाल तीवन एक सिंधी मटन करी है और इसे चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। इस डिश में मटन को दही, अदरक लहसुन पेस्ट और नींबू के रस के साथ हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और इलायची जैसे मसालों के साथ एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर मटन को प्याज और लहसुन के पेस्ट के साथ एक बर्तन में पकाया जाता है और एक बार पकने के बाद, करी को पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है और चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। इस नॉन-वेज सिंधी डिश के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसे बिना पानी के पकाया जाता है! वास्तव में, 'सीयाल' शब्द उस भोजन को संदर्भित करता है जो बहुत कम या बिना पानी का उपयोग करके पकाया जाता है।

7. सिंधी बिरयानी

एक अन्य मांसाहारी व्यंजन सिंधी बिरयानी है जिसमें मटन, बासमती चावल, आलू, प्याज, लहसुन का पेस्ट, अदरक, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, लौंग, इलायची, काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता और दही शामिल हैं। बिरयानी सिंधी व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और इसका आनंद रायता या पुदीना-धनिया चटनी के साथ लिया जाता है।

8. मोंगी मिठाई

कोई भी व्यंजन मीठे आनंद के बिना अधूरा है। सिंधी व्यंजनों में ऐसी ही एक मीठी मिठाई है मोंगी मिठाई जो बेसन, खोया और चीनी की चाशनी से तैयार की जाती है। तैयार करने में काफी आसान, यह मिठाई इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर और कुछ समय तक पकाने से बनाई जाती है। एक बार जब यह पक जाए तो इसे ठंडा करने के लिए किसी सूखी जगह पर रख दें। - ठंडा होने पर इन्हें क्यूब्स के टुकड़ों में काट लें और सेंक लें