अचार में फंगस हटाने के सरल और असरदार तरीके

Lifestyle लाइफ स्टाइल : आम का अचार गर्मियों में हर घर में बड़ी मात्रा में बनाया जाता है और इसे लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए सुरक्षित रूप से स्टोर भी किया जाता है। कई परिवारों में यह परंपरा होती है कि आम के सीजन में बड़े पैमाने पर अचार तैयार किया जाता है ताकि सालभर इसका स्वाद लिया जा सके। हालांकि कई बार सही तरीके से रखने के बावजूद अचार में सफेद रंग की

फफूंदी लग जाती है, जिसे आम भाषा में फंगस कहा जाता है। यह समस्या आमतौर पर तब देखने को मिलती है जब अचार में नमी चली जाती है या फिर उसे रखने के दौरान हवा और पानी का संपर्क हो जाता है। ज्यादा गर्मी और गलत स्टोरेज भी इसके मुख्य कारणों में शामिल हैं। फफूंदी लगने पर अधिकतर लोग अचार को खराब मानकर पूरी तरह फेंक देते हैं, जिससे

नुकसान भी होता है और मेहनत भी बेकार चली जाती है। लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार कुछ आसान तरीकों से फफूंदी लगे अचार को फिर से उपयोग योग्य बनाया जा सकता है और उसे लंबे समय तक सुरक्षित भी रखा जा सकता है। सबसे पहले तरीका यह है कि जिस हिस्से में फफूंदी लगी हो, उसे पूरी तरह निकाल दिया जाए। अचार को एक साफ और सूखे बर्तन में

निकालकर धूप में कुछ घंटे के लिए रख देना चाहिए ताकि उसमें मौजूद अतिरिक्त नमी खत्म हो सके। इसके बाद सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करके ठंडा कर लें और फिर अचार में डालें। गर्म तेल अचार में मौजूद नमी और बैक्टीरिया को कम करने में मदद करता है और इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने में सहायक होता है। दूसरा तरीका यह है कि अचार को

दोबारा अच्छी तरह से धूप में सुखाया जाए और उसमें सूखे मसालों जैसे कि मेथी, सौंफ और लाल मिर्च पाउडर को हल्का सा भूनकर मिलाया जाए। इससे अचार का स्वाद भी बढ़ता है और उसमें नमी दोबारा बनने की संभावना कम हो जाती है। साथ ही हमेशा ध्यान रखना चाहिए कि अचार निकालने के लिए सूखे और साफ चम्मच का ही उपयोग किया जाए, क्योंकि

गीले हाथ या चम्मच से अचार में फंगस जल्दी लग सकती है। अचार को हमेशा एयरटाइट डिब्बे में और सूखी जगह पर रखना चाहिए ताकि उसमें हवा और नमी प्रवेश न कर सके। इस तरह कुछ आसान सावधानियों और घरेलू उपायों को अपनाकर फफूंदी लगे आम के अचार को दोबारा उपयोग में लाया जा सकता है और उसे लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। सही देखभाल से अचार का स्वाद भी बरकरार रहता है और उसे बेकार जाने से भी बचाया जा सकता है।