सरल और शानदार मोमोज़ रेसिपी

लाइफस्टाइल:

वेज मोमोज, मिश्रित सब्जियों से भरा एक स्टीम्ड या फ्राइड पकौड़ा, तिब्बत क्षेत्र में खाया जाने वाला एक स्वादिष्ट नाश्ता है। पिछले कुछ सालों से, मोमोज भारत के अन्य हिस्सों में भी बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं और आप इन्हें आसानी से घर पर भाप से या डीप फ्राई करके बना सकते हैं। पारंपरिक रेसिपी में इसे भाप से धीमी आंच पर पकाने की आवश्यकता होती है और यह रेसिपी उन्हें स्वस्थ और प्रामाणिक रखने के लिए इसी तकनीक का उपयोग करती है। घर पर शाकाहारी मोमोज पकाने के चरणों को तीन भागों में वर्गीकृत किया जा सकता है; 1) ताजी सब्जियों की स्टफिंग तैयार करें, 2) आटे को बांधें, आटे में मिश्रित सब्जियों का मिश्रण भरें और उन्हें "पोटली" का आकार दें, और 3) उन्हें भाप से पकाएं। यह वेज मोमोज रेसिपी तीनों भागों को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ समझाती है और यह भी बताती है कि उन्हें इसका अनोखा प्लीटेड बैग आकार कैसे दिया जाए। मसालेदार लाल टमाटर मिर्च की चटनी के साथ इनका आनंद लें।

1 सामग्री अनुभाग में बताए अनुसार सभी सब्जियों को बारीक काट लें।

2 एक बड़े कटोरे में 3/4 कप मैदा, 1 चम्मच तेल और नमक डालें।

3 सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम, मुलायम आटा (पराठे के आटे जैसा) तैयार करें। आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें।

4 मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। हरा प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

5 सभी कटी हुई सब्जियां (गाजर, गोभी, शिमला मिर्च और हरी बीन्स) और नमक डालें।

6 अच्छे से मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए भूनें। 1 चम्मच चिली सॉस डालें।

7 अच्छे से मिलाएं और 4-5 मिनट के लिए भूनें। 1 चम्मच चिली सॉस डालें। 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें अच्छे से मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें। आंच बंद कर दें। वेज मोमोज के लिए स्टफिंग तैयार है।

8 प्रत्येक छोटे हिस्से को बॉल जैसा गोल आकार दें और इसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर पैटी की तरह थोड़ा चपटा करें। उन्हें सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े या प्लेट से ढक दें।

एक आटे की टिकिया को रोलिंग बोर्ड पर रखें और इसे एक पतली डिस्क (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेल लें। इसे किनारों से रोल करें और बीच के हिस्से को किनारों की तुलना में थोड़ा मोटा रखें। यदि आवश्यक हो, तो रोल करते समय थोड़ा सूखा आटा छिड़कें। बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें। इसे ज़्यादा न भरें, अन्यथा इसे उचित "पोटली" आकार देना मुश्किल होगा।

9 इसी तरह से बचे हुए आटे की टिकिया से मोमोज बनाएं। उन्हें चिपकने से रोकने के लिए स्टीमर प्लेट या किसी अन्य प्लेट (यह आसानी से स्टीमर या गहरे बर्तन में फिट होनी चाहिए) को तेल से चिकना करें। आप प्लेट की सतह पर तेल लगाने के बजाय गोभी के पत्ते से भी प्लेट बना सकते हैं। वेज मोमोज को एक प्लेट पर इस तरह से सजाएँ कि उनके चारों ओर फैलने के लिए थोड़ी जगह हो।

10 मध्यम आंच पर स्टीमर या गहरे बर्तन में 1-2 गिलास पानी गर्म करें।

स्टीमर में स्टैंड रखें और उसके ऊपर मोमोज प्लेट रखें। मोमोज को पानी से नहीं छूना चाहिए। स्टीमर/बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक भाप में पकाएँ या जब तक वे थोड़े पारदर्शी और चमकदार न दिखें। ढक्कन हटाएँ और उन्हें छूकर देखें। अगर वे चिपचिपे नहीं लगते हैं तो इसका मतलब है कि वे पक चुके हैं।

11 उन्हें एक सर्विंग प्लेट में डालें। गरमागरम वेज मोमोज को मोमोज चटनी या शेजवान सॉस के साथ परोसें।