क्या microwave में खाना पकाते समय उसे ढक कर रखना चाहिए? एक्सपर्ट्स क्या कहते हैं?
Lifestyle जीवनशैली: आजकल माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना एक आम बात है। आप माइक्रोवेव में बहुत आसानी से खाना बना सकते हैं। उन्हें लगता है कि बस खाना अंदर रखकर एक छोटा सा बटन दबाना ही काफी है। लेकिन बहुत से लोगों के मन में हमेशा एक शक रहता है। क्या माइक्रोवेव में खाना बनाते समय उसे ढक देना चाहिए? शक बना रहता है। हालांकि यह एक छोटी सी बात लग सकती है, लेकिन एक्सपर्ट्स का कहना है कि इसका असर न्यूट्रिएंट्स, सेफ्टी और खाने की क्वालिटी पर पड़ता है। माइक्रोवेव में खाना पकाने का तरीका थोड़ा अलग होता है। माइक्रोवेव वेव्स उसमें मौजूद पानी के मॉलिक्यूल्स को तेज़ी से वाइब्रेट करके काम करती हैं। उस वाइब्रेशन से गर्मी पैदा होती है और खाना अंदर से पकता है। माइक्रोवेव में, गर्मी खाने के अंदर से पैदा होती है। इसलिए माइक्रोवेव में खाने में नमी का होना बहुत ज़रूरी है।
अगर आप ढक्कन लगाकर पकाते हैं..
माइक्रोवेव में ढक्कन लगाकर पकाने से भाप कम निकलेगी। इससे खाना एक जैसा गर्म होगा। नमी कम नहीं होगी। पकने का समय भी कम हो जाएगा। कम पकने के समय के कारण, विटामिन C और फोलेट जैसे कुछ एंटीऑक्सीडेंट्स बचे रहते हैं। अगर आप बिना ढक्कन के पकाते हैं, तो भाप निकल जाएगी। खाने का ऊपरी हिस्सा जल्दी सूख जाएगा। कुछ जगहों पर बहुत ज़्यादा गर्मी पैदा होगी। अगर आप इस तरह से खाना पकाते हैं, तो न्यूट्रिएंट्स का ज़्यादा नुकसान होगा। साथ ही, माइक्रोवेव में खाना पकाने पर, कुछ जगहों पर गर्मी ज़्यादा होगी और कुछ जगहों पर कम। इसे माइक्रोवेव में खाना पकाने की सबसे बड़ी प्रॉब्लम कहा जा सकता है। इस तरह से खाना पकाने से बैक्टीरिया पूरी तरह से खत्म नहीं होंगे। ढक्कन लगाकर खाना पकाने से यह पक्का होगा कि भाप की वजह से गर्मी एक जैसी रहे। इसलिए, खाना सुरक्षित रूप से पकाने की संभावना बढ़ जाती है।
ऐसा करना चाहिए..
साथ ही, ढक्कन लगाकर पकाने से सब्जियों का रंग बना रहता है। उनका नैचुरल रंग, खुशबू और स्वाद बना रहता है। बिना ढक्कन के पकाने से सब्जियां सूख सकती हैं और सख्त हो सकती हैं। हालांकि, कुछ लोग हमेशा बिना ढक्कन के खाना बनाते हैं। उन्हें डर रहता है कि प्रेशर की वजह से माइक्रोवेव फट जाएगा। हालांकि, एक्सपर्ट्स का कहना है कि वेंटिलेशन वाले ढक्कन से खाना पकाना बेहतर है या अगर खाना ढीला पकाया जाता है, तो टाइट ढक्कन से न पकाना बेहतर है। साथ ही, प्लास्टिक के बजाय कांच, सिरेमिक या माइक्रोवेव-सेफ कवर से खाना पकाना बेहतर है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि माइक्रोवेव में खाना ढीला ढक्कन या हवादार ढक्कन लगाकर पकाना बेहतर होता है, क्योंकि इससे खाने में न्यूट्रिएंट्स की ज़्यादा कमी नहीं होती, और ऐसी छोटी-छोटी आदतें भी सेहत पर गंभीर असर डाल सकती हैं।
