क्या ताज़ा के बजाय ठंडा चावल खाना चाहिए
FOOD TIPS , फ़ूड टिप्स: ताज़ा पका हुआ खाना खाना अक्सर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि चावल के मामले में यह हमेशा सच नहीं हो सकता है? आहार विशेषज्ञों का कहना है कि ताज़ा पके हुए चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) अधिक होता है, जिससे आपके रक्त शर्करा में तेज़ी से वृद्धि होती है। जाहिर है, जब आप इसे फ्रिज में ठंडा करके फिर से गर्म करते हैं, तो GI कम हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा में धीमी, अधिक स्थिर वृद्धि होती है, जिसका कारण प्रतिरोधी स्टार्च (एक कार्ब जो पाचन का प्रतिरोध करता है) नामक चीज़ है। यह आंत के बैक्टीरिया को पोषण देता है जो स्वस्थ पाचन तंत्र की रक्षा करने में मदद करता है। जॉन हॉपकिंस पेशेंट गाइड टू डायबिटीज़ के अनुसार, चूंकि प्रतिरोधी स्टार्च छोटी आंत में पचता नहीं है, इसलिए यह ग्लूकोज नहीं बढ़ाता है। यह आपकी इंसुलिन प्रतिक्रिया को भी बेहतर बना सकता है और आपके मल को बढ़ा सकता है, साथ ही आंत के माइक्रोबायोम को विविध बना सकता है। सुनिश्चित करें कि आप चावल को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे अधिकतम 3 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। यहाँ बेहतरीन परिणाम पाने के लिए ठंडे चावल खाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
1) ठंडे ब्राउन राइस, बासमती चावल या जंगली चावल को कटी हुई सब्ज़ियों, ग्रिल्ड चिकन, जड़ी-बूटियों, टोफू, नट्स, छोले और चटपटी ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ और पेट भर खाएँ।
2) इसे सोया सॉस, तले हुए अंडे, सब्ज़ियों, टोफू, चिकन या झींगा के साथ भूनें।
3) स्वाद के लिए एवोकैडो, समुद्री शैवाल, मछली, तिल का तेल, चावल का सिरका या सोया सॉस की परतों के साथ इससे सुशी बनाएँ
4) जब आप चावल को दोबारा गर्म करें, तो इसे ज़्यादा गरम न करें और ज़्यादा पानी न डालें।
5) ठंडे चावल को गर्म स्टू या सूप, चिकन शोरबा या दाल के मिश्रण में मिलाएँ।
6) ठंडे चावल को अचार, किमची और दही जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएँ, ताकि पेट की सेहत बनी रहे
