Shahi Veg बिरयानी विद कोफ्ता करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप चावल की ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं, जिसके साथ आप अपने प्रियजनों को किसी खास मौके पर दावत दे सकें, तो यहां एक ऐसी डिश है जिसे आप घर पर ही बना सकते हैं। कोफ्ता करी के साथ शाही वेज बिरयानी अपने आप में एक बेहतरीन डिश है और इसे पॉटलक, किटी पार्टी और यहां तक ​​कि गेट-टुगेदर जैसे मौकों पर भी बनाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी है जिसमें ढेर सारी सब्ज़ियों का इस्तेमाल किया जाता है और इसका स्वाद अविस्मरणीय होता है। इस उत्तर भारतीय रेसिपी को बनाने में बहुत समय लगता है, हालाँकि, इस डिश का स्वाद और सुगंध इंतज़ार करने लायक है! तो, किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? वीकेंड पर अपने परिवार और दोस्तों के लिए इस शाही दावत को आज़माएँ और सभी की तारीफ़ों के लिए तैयार रहें!

2 कप बासमती चावल

3 बड़ा चम्मच बेसन

8 लौंग

1 कटा हुआ चुकंदर

300 ग्राम हरा कच्चा केला

आवश्यकतानुसार नमक

100 ग्राम आलू

4 बड़े टमाटर

4 पत्ते तेज पत्ता

6 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच चीनी

2 कटी गाजर

1 चम्मच जीरा

8 कप पानी

1/4 कप किशमिश

1/4 कप काजू

1 कप सोयाबीन

1 पिसी हुई लाल मिर्च

6 हरी मिर्च

2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 गुच्छा कटा हुआ धनिया पत्ता

1 कप सरसों का तेल

4 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली इलायची

2 बड़ी शिमला मिर्च

2 कप मटर

3 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर

2 कप हरी बीन्स

9 काली मिर्च

7 दालचीनी स्टिक

200 ग्राम पनीर

चरण 1

इस स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ता तैयार करें। इसके लिए हरे कच्चे केले और आलू को तब तक उबालें जब तक वे पक न जाएं और उन्हें प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें छीलकर एक कटोरे में मैश कर लें और स्वादानुसार नमक डालें। i

चरण 2

इसके बाद, मैश किए हुए केले और आलू के कटोरे में, बेसन (2 बड़े चम्मच), पनीर (50 ग्राम), हल्दी पाउडर (1/4 चम्मच), टमाटर (1 कटा हुआ), हरी मिर्च (1 छोटी), अदरक का पेस्ट (1/2 चम्मच), धनिया पाउडर (1/4 चम्मच), हरा धनिया (2 डंठल, टुकड़ों में कटा हुआ), कुटी हुई काली इलायची (1/2 चम्मच), नमक (स्वादानुसार) और पानी (आवश्यकतानुसार) डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना आटा जैसा गाढ़ापन बनाएँ।

चरण 3

इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और उन्हें चिकने मध्यम आकार के गोले का आकार दें। अब, मध्यम आँच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गरम करें। इस तेल में, 2 बड़े चम्मच घी डालें। जब यह घी और तेल का मिश्रण पर्याप्त गरम हो जाए, तो इन गोलों को डालें और डीप फ्राई करें। कोफ्ते को पलट दें और उन्हें तब तक तलें जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएँ। अब आप कोफ्ते को प्लेट में निकाल लें और बाकी कोफ्ते तलने के लिए भी यही तरीका अपनाएँ। बिरयानी और करी के लिए आपका केला कोफ्ता तैयार है।

स्टेप 4

कोफ्ता करी के लिए, एक बड़े पैन में सरसों या रिफाइंड तेल (1/2 कप) और घी (1 बड़ा चम्मच) डालें। फिर, पैन में लाल मिर्च (1), हरी मिर्च (3), तेज पत्ता (2), कुटी हुई काली इलायची (1/2 चम्मच) डालें और उन्हें चटकने दें। इसके बाद, गाजर (1/2 कप, कटा हुआ), बींस (1 कप), चुकंदर (1, छोटा और कटा हुआ), मटर (1 कप), टमाटर (2), नमक (स्वादानुसार), हल्दी पाउडर (1/4 चम्मच), शिमला मिर्च (1) और धनिया पाउडर (4 चम्मच) डालें और भूनें। अच्छी तरह से हिलाएँ और मिलाएँ, और इन सभी सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें।

स्टेप 5

अब, मिक्स मसाले में 1-2 कप पानी (स्वादानुसार) डालें जब मसाला उबलने लगे, तो फिर से 2 मिनट तक उबालें। करी में गरम मसाला, दालचीनी (3), काली मिर्च (4), जीरा (1/2 छोटा चम्मच), अदरक का पेस्ट (1 छोटा चम्मच), लौंग (3), हरा धनिया (3 डंठल, टुकड़ों में कटा हुआ), चीनी, काजू (2 छोटे चम्मच) और कोफ्ते (1 मध्यम कटोरी) डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएँ और मिलाएँ। गैस नॉब बंद करें और कोफ्ते को गर्म होने में 5 मिनट लगेंगे। अब रेसिपी को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। आप इसे हरा धनिया (1 कटा हुआ) और किशमिश से सजा सकते हैं। आपका केला कोफ्ता परोसने के लिए तैयार है। (नोट: आप 'कोफ्ता करी' को 'शाही वेज बिरयानी', चावल, ब्रेड, रोटी और चपाती के साथ खा सकते हैं।)

चरण 6

अगला चरण बिरयानी तैयार करना है। इसके लिए, सोयाबीन को 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। फिर, इन सोयाबीन को तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। पानी निथार लें और उन्हें एक तरफ रख दें। इसके बाद लौंग (2), काली मिर्च (2), धनिया पाउडर, दालचीनी, काली इलायची और हरी मिर्च को ग्राइंडर जार में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।

स्टेप 7

अब, एक कटोरे में पनीर (100 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। फिर, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें पर्याप्त तेल डालें या शैलो फ्राई करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें तल लें। एक बार हो जाने के बाद, आवश्यकता होने तक एक तरफ रख दें। मध्यम आंच पर एक बड़ा कटोरा रखें और उसमें चावल और उबालने के लिए पर्याप्त पानी डालें। फिर, स्वाद बढ़ाने के लिए चावल में तैयार मसाला पेस्ट डालें और अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक और घी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें। चावल पक जाने के बाद, बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

स्टेप 8

अब, एक गहरा बर्तन लें और उसमें घी (1 बड़ा चम्मच) और रिफाइंड तेल (1/2 कप) गर्म करें। जब तेल-घी का मिश्रण पर्याप्त गर्म हो जाए, तो बचे हुए सभी मसाले डालें और उन्हें एक मिनट तक चटकने दें। फिर, बर्तन में बारीक कटा हुआ टमाटर (1), गाजर (1), बीन्स (1 कप), चुकंदर (1/2 कप) डालें, साथ ही मटर (1 कप), हरी मिर्च (2 छोटी), नमक (1 छोटा चम्मच) डालें। इन सब्ज़ियों को लगभग एक या दो मिनट तक भूनें और फिर इसमें अदरक का पेस्ट डालें।