जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बारिश के मौसम की शुरुआत हो चुकी है. ऐसे मौसम में अगर पकोड़े मिल जाए तो क्या ही कहने. हर किसी को पनीर, आलू, या प्याज़ के पकोड़े ज्यादा पसंद होते हैं. इसी कड़ी में राजस्थानी मिर्ची वड़ा एक पॉपुलर टी टाइम स्नैक है, जो खास तौर से भावनगरी मिर्च से बनता है. इसमें स्पाइसी और टैंगी आलू की स्टफिंग होती है, जिसे बेसन के बैटर में डुबोकर फिर डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है. तो चलिए इस बारिश के मौसम में घर पर बनाएं राजस्थानी मिर्च पकोड़ा.
सामग्री
10 से 12 भावनगरी मिर्च
4 से 6 आलू
1 टेबलस्पून धनिया पत्ती
1 टेबलस्पून अदरक और मिर्च का पेस्ट
2 टीस्पून नींबू का रस
1 टीस्पून चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
2 कप बेसन
3/4 टीस्पून मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून तेल
आधा टीस्पून हींग
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/4 बेकिंग सोडा
स्वादानुसार नमक
बनाने का तरीका
सबसे पहले आलू को धो कर उबाल लें. फिर इसे मिक्सिंग बाउल में डालकर मैश करले।
इसमें धनिया, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, चाट मसाला और नमक मिलाएं. इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
अब मिर्च को धोकर इसे लंबाई के आकार में काट लें.
आलू की स्टफिंग से मिर्च को स्टफ करें.
बेसन का बैटर बनाएं. इसमें हल्दी, मिर्च, तेल, हींग, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक मिलाएं.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर इसे गर्म करें.
स्टफ की हुई मिर्च को इसमें डालकर मीडियम फ्लेम पर डीप फ्राई करें.
जब ये गोल्डन ब्राउन कलर के हो जाएं तो इसे निकाल लें. ध्यान रहे कि पकोड़ी ज्यादा लाल न हो. अब इसे प्लेट पर ग्रीन चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
Tulsi Rao
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