बच्चों के टिफिन में भेजें खट्टा-मीठा गुजराती डिश ढोकला

लाइफ स्टाइल : गुजरात कई कारणों से मशहूर है. इनमें से एक कारण यहां मिलने वाले स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं। इसने पूरे देश में अपनी एक खास जगह बना ली है. गुजरात का खट्टा-मीठा ढोकला बहुत लोकप्रिय है. यह स्ट्रीट फूड के रूप में भी हिट हो गया है। ढोकला स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसका खास स्वाद हर किसी को अपना बना लेता है. बेसन का प्रयोग मुख्य रूप से ढोकला बनाने में किया जाता है. इसके अलावा सूजी, मसाले और अन्य सामग्री का भी इस्तेमाल किया जाता है. अगर किसी को अच्छा स्नैक्स खाना है तो वह इसे ट्राई कर सकता है. यहां बताई गई विधि की मदद से आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. ढोकले को बच्चों के टिफिन में भी रखा जा सकता है. इनका खट्टा-मीठा स्वाद इन्हें आकर्षित करता है.

सामग्री:

बेसन - 1 कप

सूजी - 2 बड़े चम्मच

अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

सरसों - 1 चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

पिसी चीनी - 3 चम्मच

टार्टरी - 1 चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

करी पत्ता - 10-15

हरी मिर्च बीच से कटी हुई - 3

बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

नींबू का रस - 1 चम्मच

हींग - 1/4 छोटी चम्मच

तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डालें ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं.

- इसके बाद बेसन में सूजी, हल्दी अदरक का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट, हींग, पिसी चीनी, टार्टर और थोड़ा सा नमक मिला लें.

- इन सभी को बेसन में अच्छी तरह मिला लें. - अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें.

- घोल को वॉल्यूम व्हिस्कर की मदद से पहले धीरे-धीरे और फिर तेजी से 4 से 5 मिनट तक फेंटें।

इसके बाद घोल को 15 मिनट के लिए अलग रख दें.

- अब एक पैन में पानी गर्म करने के लिए रखें और उस पर एक छोटा सा स्टैंड रखें.

- अब बेसन के घोल में बेकिंग सोडा डालकर 1 मिनिट तक मिला लीजिए.

- इसके बाद बेकिंग मोल्ड को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें बेसन का घोल डाल दें.

- अब इस बैटर को पैन में स्टैंड के ऊपर रखें. - अब बैटर को ढककर मध्यम आंच पर 20 से 25 मिनट तक स्टीम करें.

- इसके बाद गैस की आंच बंद कर दें. 10 मिनट तक पैन का ढक्कन न हटाएं.

- अब तड़का बनाने के लिए एक छोटा पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें.

- तेल गर्म होने के बाद सबसे पहले इसमें राई, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें.

- कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और 1 कप पानी डालें.

जब पानी उबलने लगे तो इसमें नींबू का रस डाल दें. - अब ढोकले को एक प्लेट में निकाल लें और चाकू से टुकड़ों में काट लें.

- इसके बाद तैयार तड़के को पूरे ढोकले पर फैला दें. खट्टा-मीठा ढोकला तैयार है.