सावन स्पेशल सूखे नारियल से तैयार करें मुंह में घुल जाने वाले स्वादिष्ट लड्डू
लाइफ स्टाइल : सावन का पवित्र महीना भगवान शिव की आराधना, व्रत, पूजा-पाठ और भक्ति का विशेष समय माना जाता है। इस दौरान श्रद्धालु मंदिरों में जलाभिषेक करने के साथ-साथ घरों में भी शिवजी की पूजा कर प्रसाद अर्पित करते हैं। ऐसे में कई लोग बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट प्रसाद तैयार करना पसंद करते हैं। यदि आपके घर में पूजा-पाठ के बाद बचे हुए सूखे नारियल के गोले रखे हैं और कोई उन्हें खा नहीं रहा है, तो उन्हें फेंकने की बजाय स्वादिष्ट नारियल के लड्डू बनाए जा सकते हैं। यह रेसिपी बेहद आसान है और कम सामग्री में तैयार हो जाती है। साथ ही यह स्वाद, पोषण और शुद्धता तीनों का बेहतरीन मेल है।
अक्सर घरों में पूजा के बाद नारियल के गोले लंबे समय तक रखे रहते हैं। समय बीतने के साथ ये सूखने लगते हैं और अंत में बेकार समझकर फेंक दिए जाते हैं। लेकिन थोड़ी-सी मेहनत से इन्हीं सूखे नारियल के गोलों का उपयोग कर स्वादिष्ट और मुलायम लड्डू तैयार किए जा सकते हैं। ये लड्डू न केवल प्रसाद के रूप में उपयुक्त हैं, बल्कि परिवार और मेहमानों के लिए भी बेहतरीन मिठाई साबित हो सकते हैं।
नारियल के लड्डू बनाने के लिए लगभग दो कप कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, एक कप मावा या खोया, तीन-चौथाई कप पिसी हुई चीनी, दो से तीन बड़े चम्मच दूध, दो बड़े चम्मच देसी घी और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर की आवश्यकता होती है। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए बादाम, काजू या पिस्ता जैसे सूखे मेवे भी मिला सकते हैं, हालांकि पारंपरिक नारियल के लड्डू बिना मेवों के भी बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
लड्डू बनाने की शुरुआत एक पैन में देसी घी गर्म करने से करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और धीमी आंच पर लगभग दो से तीन मिनट तक हल्का भून लें। इस प्रक्रिया से नारियल का कच्चापन दूर हो जाता है और लड्डू बनने के बाद वह सख्त भी नहीं होता। इसके बाद उसी पैन में मावा डालें और लगातार चलाते हुए चार से पांच मिनट तक पकाएं। जब मावा अच्छी तरह पक जाता है तो वह हल्का घी छोड़ने लगता है और नारियल के साथ पूरी तरह मिल जाता है।
अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक ठंडा होने दें। इस दौरान चीनी को बारीक पीस लें। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद उसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आप सूखे मेवे मिलाना चाहते हैं तो इस चरण में उन्हें भी बारीक काटकर मिला सकते हैं। इससे लड्डू का स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं।
यदि मिश्रण ज्यादा सूखा महसूस हो तो उसमें दो से तीन बड़े चम्मच गुनगुना दूध मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। इससे मिश्रण मुलायम हो जाएगा और लड्डू आसानी से बंधेंगे। मिश्रण को पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि वह थोड़ा सेट हो जाए।
इसके बाद अपने हाथों पर थोड़ा-सा घी लगाएं और मिश्रण से मनचाहे आकार के गोल लड्डू बना लें। चाहें तो इन्हें सूखे नारियल के बुरादे में हल्का रोल करके और भी आकर्षक बनाया जा सकता है। तैयार लड्डुओं को कुछ देर के लिए खुली हवा में रखें ताकि वे अच्छी तरह सेट हो जाएं।
घर पर बने ये नारियल के लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी दिनों तक सुरक्षित भी रहते हैं। इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखा जा सकता है। सावन के दौरान भगवान शिव को भोग लगाने के लिए यह एक शुद्ध, सात्विक और पारंपरिक प्रसाद माना जाता है। इसके अलावा परिवार के सदस्यों और मेहमानों को भी यह मिठाई बेहद पसंद आती है।
इस सावन यदि आप कम खर्च और कम मेहनत में घर पर स्वादिष्ट प्रसाद बनाना चाहते हैं, तो सूखे नारियल से तैयार होने वाले ये लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं। इससे न केवल घर में रखा नारियल उपयोग में आ जाएगा, बल्कि बिना किसी फिजूलखर्ची के स्वाद और श्रद्धा से भरपूर प्रसाद भी तैयार हो जाएगा।
