सतरंगी सब्जी स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर, जाने इसे बनाने का आसान तरीका

सतरंगी सब्जी रेसिपी अलग-अलग सब्जियों की पौष्टिकता से भरपूर सतरंगी सब्जी स्वाद में भी लाजवाब होती है. आप डिनर में कुछ अलग सब्जी बनाकर खाना चाहते हैं तो सतरंगी सब्जी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है. आमतौर पर बच्चे सब्जियों का नाम सुनकर खाने से दूर भागते हैं. ऐसे में एक सब्जी के जरिये ही उन्हें कई सब्जियों का पोषण दिया जा सकता है. सतरंगी सब्जी की खासियत है कि ये स्वाद में भी काफी लाजवाब होती है. इस बार आप डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो सतरंगी सब्जी बनाकर खा सकते हैं. ये घर के सभी सदस्यों को काफी पसंद आएगी.

सतरंगी सब्जी बनाने के लिए आप मौसम के हिसाब से उपलब्ध सब्जियों का चयन कर सकते हैं. इसके अलावा इस सब्जी में सदाबहार सब्जियों जैसे आलू, टमाटर, शिमला मिर्च आदि का भी प्रयोग किया जाता है. आइए जानते हैं सतरंगी सब्जी बनाने की आसान रेसिपी के बारे में…

सतरंगी सब्जी बनाने के लिए सामग्री

फूलगोभी कटी – 1 कप

शिमला मिर्च कटी – 1/2 कप

बैंगन – 1

टमाटर प्यूरी – 1 कप

दही – 1/2 कप

गाजर – 2

मटर – 1/2 कप

आलू – 2

जीरा – 1 टी स्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

गरम मसाला – 1/2 टी स्पून

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

सौंफ – 1 टी स्पून

हींग – 2 चुटकी

अमचूर – 1/2 टी स्पून

हरा धनिया कटा – 1/2 कप

तेल – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

सतरंगी सब्जी बनाने की विधि

स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर सतरंगी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च, आलू, बैंगन सहित अन्य सब्जियों को काट लें. इसके बाद मटर को छीलकर सभी को एक बाउल मे अलग रख दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग और जीरा डाल दें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और भूनें. कुछ देर बाद इसमें टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं.

टमाटर प्यूरी को ढककर लगभग 5 मिनट तक पकने दें. इस दौरान बीच-बीच में प्यूरी को चलाते रहें. अब सारी कटी सब्जियों को प्यूरी में डालें और अच्छे से मिक्स कर लें. इसके बाद इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालकर 5-7 मिनट और पकने दें. इसके बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर, सौंफ सहित अन्य सूखे मसाले डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें. इसके बाद सब्जी में स्वादानुसार नमक डाल दें.

अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 10-15 मिनट तक मीडियम आंच पर और पकने दें. जब सारी सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं और नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें. इसके बाद आखिर में सब्जी के ऊपर बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें. डिनर के लिए स्वाद से भरपूर सतरंगी सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे रोटी, पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.