Sandesh Recipe: घर में ही बना सकते हैं बंगाल की प्रसिद्ध मिठाई

Sandesh Recipe: बंगाल राज्य अपने खाने ख़ासतौर पर मिठाइयों के लिए जाना जाता है। यहाँ की मिष्टी दोई, रोशोगुल्ला के साथ ही एक और प्रसिद्ध मिठाई जी हाँ, जो भी इसका एक बार स्वाद ले लेता है, भूल नहीं पाता है। अगर आप भी इस मिठाई का घर बैठकर कभी भी आनंद लेना चाहते हैं

सामग्री Ingredients

दूध- 2 लीटर, ¼ कप

नींबू- 4

शुगर पाउडर- 6 बड़ी चम्मच

हरी इलायची- 4-5

केसर- 20-25

ड्राई फ्रूट्स- सजाने के लिए

विधि Method

स्टीम संदेश बनाने के लिए सबसे पहले छैना बनाना है। इसको बनाने के लिए 2 लीटर दूध को खूब अच्छे से उबाल लीजिए।

अब 4 नींबू का रस निकाल लीजिए और साथ में 6 बड़ी इलायची ले कर बीज निकाल कर पीसकर एक बर्तन में रख लें।

दूध में उबाल आ जाये तो गैस बंद कर दीजिए और दूध को थोड़ा ठंडा होने दीजिए।

अब नींबू के रस में बहुत थोड़ा सा पानी मिलाकर दूध में थोड़ा-थोड़ा नींबू का रस डाल कर मिलाते हुए दूध को फाड़ कर छैना बना लीजिए।

जब दूध अच्छे से फट जाये तो एक बर्तन में छलनी रख कर उसके ऊपर सूती का कपड़ा रखकर फटे हुए दूध को छान कर छैना अलग कर लीजिए।

छैना से नींबू का स्वाद निकालने के लिए इसको सादे पानी में डाल कर धो दीजिए।

अब छैना को अच्छे से निचौड़ कर इसका सारा अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए।

अब छैना को मिक्सर जार में डाल कर अच्छे से फैंट लीजिए। अब इसमें ¼ कप दूध और शुगर पाउडर डाल कर एक बार और अच्छे से फैंट लीजिए।

सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर उसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर लीजिए।

अब एक कंटेनर में घी डालकर चारो ओर फैला दीजिए। अब इसमें संदेश का बैटर डाल कर फैला दीजिए और ऊपर से केसर के धागे डाल दीजिए।

अब एक बड़ा बर्तन ले कर उसमें एक जाली वाली प्लेट रख कर लगभग 3 कप पानी डाल कर गर्म कर लीजिए।

अब संदेश के कंटेनर को इस स्टेंड पर रख कर ढ़क दीजिए और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए।

अब कंटेनर को निकाल कर ठंडा होने दीजिए। इसके बाद इसको सेट होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए।

इसके बाद फ्रिज से निकाल कर चाकू से काटकर किनारों को अलग कर दीजिए और गैस पर हल्का सा घुमाते हुए गर्म कर लीजिए। अब कंटेनर को एक प्लेट पर उल्टा रख कर संदेश निकाल लीजिए।

अब इसके छोटे-छोटे टुकड़े काट कर प्लेट में निकाल लीजिए।बस आपकी ट्रेडिशनल बंगाली मिठाई संदेश हो गई तैयार। आप भी हमारी इस रेसिपी से एक बार संदेश ज़रूर बनाके देखें और बंगाल के स्वाद का लुत्फ़ उठाएँ।