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Life Style लाइफ स्टाइल : नवरात्रि आ गई है और इसका मतलब है कि हमें व्रत के अनुकूल खाद्य पदार्थों को नमस्ते कहना होगा। उपवास के दौरान सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है, चावल एक ऐसी चीज है जिसे 'अन्ना' माना जाता है और इसलिए लोग इसे खाने से बचते हैं। इतना ही नहीं, लोग नौ दिनों के दौरान चावल बनाने से भी बचते हैं और इसे नवरात्रि के अंत में देवी दुर्गा को भोग लगाने के लिए बनाते हैं। लेकिन, चावल के शौकीनों के लिए जो इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते, हमारे पास आपके लिए संवत चावल खिचड़ी की एकदम सही रेसिपी है। सामक चावल (बार्नयार्ड बाजरा), आलू, धनिया पत्ती, अदरक-मिर्च का पेस्ट, घी, मसाले और सेंधा नमक का उपयोग करके तैयार किया गया, यह नवरात्रि के दौरान बनाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। सामक चावल में फाइबर अधिक और कैलोरी कम होती है, साथ ही यह आयरन का एक बड़ा स्रोत है। प्रोटीन से भरपूर यह सामग्री ग्लूटेन-फ्री भी है और इसका स्वाद बिल्कुल लाजवाब है। इस डिश की मुलायम और शानदार बनावट हर किसी को पसंद आएगी और उपवास के दिनों के बाद भी उन्हें मुंह में पानी लाने वाले स्वाद की लालसा होगी। आप इसे लंच और डिनर में या गेट-टुगेदर, किटी पार्टी या पॉटलक के दौरान परोस सकते हैं। इस व्रत रेसिपी में दलिया जैसी स्थिरता है जिसे पानी का उपयोग करके अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को इस व्रत-अनुकूल संवत चावल खिचड़ी से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं, तो इस आसान चरण-दर-चरण रेसिपी के माध्यम से हमारा अनुसरण करें। यदि आपको यह व्यंजन पसंद है, तो आपको सोंठ की चटनी, सिंघाड़े के आटे का समोसा या साबूदाना पुलाव के लिए हमारी अन्य रेसिपी भी पसंद आ सकती हैं।
200 ग्राम बाजरा
1 बड़ा आलू
1 चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च
6 चम्मच घी
आवश्यकतानुसार सेंधा नमक
1/2 मुट्ठी धनिया पत्ती
1 अदरक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
3 कप पानी
चरण 1 आलू को काटें और बाजरे को भिगोएँ
इस व्रत रेसिपी को तैयार करने के लिए, आलू और धनिया पत्ती लें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। एक साफ चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करके, धनिया पत्ती को काटें और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में बाजरा और पानी डालें और एक घंटे के लिए भिगो दें। साथ ही, एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, हरी मिर्च और अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें।
चरण 2 चंक तैयार करें
अब, मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाला पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उन्हें भूरा होने तक भूनें। फिर, काली मिर्च के साथ अदरक-मिर्च का पेस्ट डालें और सुगंध दूर होने तक भूनें।
चरण 3 आलू और बाजरा डालें
इसके बाद, कटे हुए आलू डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, और फिर भिगोए हुए बाजरा डालें। पैन में 3 कप पानी डालने से पहले उन्हें एक मिनट के लिए एक साथ भूनें। सेंधा नज्मक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। (नोट: यदि आप अधिक दानेदार खिचड़ी चाहते हैं, तो लगभग 2 कप पानी का उपयोग करें)
चरण 4 इसे पकने दें
पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को धीमा कर दें। मिश्रण को उबलने दें ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। प्रगति की जाँच करें और बीच-बीच में एक या दो बार इसे हिलाएँ। जब खिचड़ी पक जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 5 गार्निश करें और परोसें
पकी हुई डिश को एक सर्विंग बाउल में डालें और इसे कटा हुआ हरा धनिया (या हरे प्याज़) से गार्निश करें। आप इसे थोड़ा खट्टा स्वाद देने के लिए नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं। इस नवरात्रि के मौसम में स्वादिष्ट व्रत-अनुकूल चावल की खिचड़ी का आनंद लें।