बिना पकाए नमकीन कारमेल टार्ट रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 250 ग्राम बॉर्बन बिस्किट

75 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

100 ग्राम डार्क चॉकलेट, मोटे तौर पर कटा हुआ

चुटकी भर समुद्री नमक

कारमेल के लिए

200 मिली डबल क्रीम

75 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

325 ग्राम कैस्टर शुगर बिस्किट को फूड प्रोसेसर में पीस लें, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और पल्स करके मिलाएँ। एक 23 सेमी के ढीले तले वाले टार्ट टिन में चम्मच से डालें, किनारों को ऊपर की ओर दबाते हुए और चम्मच के पिछले हिस्से से बेस में दबाते हुए डालें। ठंडा करें।

इस बीच, कारमेल बना लें। एक पैन में क्रीम और मक्खन को धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। एक तरफ रख दें।

चीनी और 125 मिली पानी को फ्राइंग पैन में बहुत धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक या चीनी के पिघलने तक गर्म करें। जब तक तरल उबलने न लगे, आँच को थोड़ा बढ़ाएँ। मिश्रण के सुनहरा होने तक पकाते रहें, फिर ध्यान से देखें और मिश्रण को तब तक घुमाएँ (हिलाएँ नहीं) जब तक कि यह गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए।

आंच से उतारें, फिर क्रीम और मक्खन के मिश्रण को सावधानी से सुनहरे कारमेल में मिलाएँ - यह फूटेगा और छींटे मारेगा, इसलिए बहुत सावधान रहें! कारमेल को ठंडे टार्ट केस में डालें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।

चॉकलेट को एक हीटप्रूफ बाउल में पिघलाएँ और उसे उबलते पानी के पैन पर रखें। कारमेल के ऊपर डालें, फिर चॉकलेट के ऊपर नमक छिड़कें। 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर परोसें।