खाने के साथ मीठे में केसर जलेबी, ऐसे बनाना होगा आसान, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : भारतीयों की खासियत यह है कि वे अपने भोजन में मीठा जरूर शामिल करते हैं। मिठाइयों में घर पर बने व्यंजन बाजार से लाए गए व्यंजनों से बेहतर होते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए केसर जलेबी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसे बनाने में मेहनत जरूर लगती है लेकिन स्वाद चखने के बाद कोई फर्क नहीं पड़ता. इसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करेगा. आइए जानते हैं केसर जलेबी बनाने की रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

आटा - 1/2 किलो

चीनी - 3/4 किलो

बेसन - 100 ग्राम

दही - 150 ग्राम

केसर के धागे - 1/4 चम्मच

पिस्ता कतरन - 2 बड़े चम्मच

देसी घी - तलने के लिए

बनाने की विधि:

केसर जलेबी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. केसर जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में बेसन और मैदा डालकर मिला लें. - इसके बाद इसमें दही डालें और तीनों को मिला लें. - अब इसमें पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लें. इसके बाद इस घोल को 10-12 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें, ताकि घोल में खमीर अच्छे से चढ़ सके. खमीर जितना अच्छा फूलेगा जलेबी का स्वाद उतना ही अच्छा होगा.

- अब चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखें. जब पानी गर्म हो रहा हो तो एक छोटी कटोरी में केसर और थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें. जब चाशनी बनने लगे तो इसमें केसर का पानी मिला लें. इसके बाद इसे चाशनी में अच्छी तरह घोल लें। जिससे चाशनी का रंग केसरिया हो जाता है. जब बिना तार वाली चाशनी बन जाए तभी गैस बंद करें।

- अब पैन में घी डालकर गर्म करें. - अब जलेबी का बैटर लें और उसे एक बार फिर से फेंट लें. - इसके बाद इस घोल को जलेबी बनाने वाले कपड़े में डालें. आप चाहें तो जलेबी मेकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. - अब जलेबी को गोल आकार में तेल में डालें और डीप फ्राई करें. जलेबी को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें. जब जलेबियां अच्छी तरह से तल जाएं तो इन्हें निकाल लें और चाशनी में डुबोकर कुछ देर के लिए रख दें. - तैयार जलेबियों को चाशनी में 3-4 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि जलेबियां चाशनी को अच्छे से सोख लें. - इसके बाद जलेबियों को जालीदार छलनी की मदद से एक बड़ी प्लेट या ट्रे में निकाल लीजिए. - इसी तरह सारे बैटर से जलेबी बना लीजिए. आपकी स्वादिष्ट केसर जलेबी तैयार है. इन्हें एक प्लेट में रखें और ऊपर से कटे हुए पिस्ते और केसर डालें और गर्मागर्म सर्व करें.