क्लासिक हैदराबादी बिरयानी रेसिपी के साथ हैदराबाद के शाही स्वाद

लाइफ स्टाइल : हैदराबादी बिरयानी एक लोकप्रिय चावल का व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति हैदराबाद शहर में हुई थी। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो सुगंधित मसालों, लंबे दाने वाले चावल और मांस (आमतौर पर चिकन या भेड़ का बच्चा) से बनाया जाता है। यह व्यंजन अपनी अनूठी खाना पकाने की शैली के लिए जाना जाता है, जिसमें चावल और मांस को अलग-अलग पकाया जाता है और फिर तले हुए प्याज, केसर और अन्य मसालों के मिश्रण के साथ एक परत चढ़ाया जाता है। फिर पकवान को आटे से सील कर दिया जाता है और धीमी आंच पर धीमी गति से पकाया जाता है, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं। आज, हैदराबादी बिरयानी भारत और दुनिया भर के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह अपने जटिल स्वादों के लिए जाना जाता है और इसे अक्सर रायता (दही पर आधारित साइड डिश), सलाद और अचार के साथ परोसा जाता है। यहां हैदराबादी बिरयानी की रेसिपी दी गई है:

सामग्री

2 कप बासमती चावल

1 पौंड हड्डी रहित चिकन या मेमना, टुकड़ों में काट लें

2 प्याज, कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 कप सादा दही

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 चम्मच नमक

1/2 कप तेल या घी

2-3 तेज पत्ते

4-5 लौंग

4-5 इलायची की फली

1 दालचीनी की छड़ी

1/2 कप कटी हुई पुदीने की पत्तियां

1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती

1/2 कप तले हुए प्याज

तरीका:

- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

-एक बड़े कटोरे में चिकन या मेमना, कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें।

- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें. तेजपत्ता, लौंग, इलायची की फली और दालचीनी डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें।

- मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और भूरा होने तक और पकने तक 10-15 मिनट तक भूनें।

- चावल को छानकर 4 कप पानी के साथ बर्तन में डाल दीजिए. कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। चावल के पूरी तरह पकने और फूलने तक 20-25 मिनट तक पकाएं।

-जब चावल पक जाएं तो बर्तन को आंच से उतार लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.

- परोसने के लिए बिरयानी को तले हुए प्याज से सजाएं और रायते या साइड सलाद के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

अपनी स्वादिष्ट हैदराबादी बिरयानी का आनंद लें!