भुनी हुई सब्जी पैनज़नेला रेसिपी

2 कच्चे मध्यम आकार के चुकंदर, प्रत्येक को 8 टुकड़ों में काटा हुआ

1 बड़ा शकरकंद, साफ करके टुकड़ों में काटा हुआ

1 छोटी फूलगोभी, छाँटी हुई और छोटे-छोटे फूलों में तोड़ी हुई, पत्तियाँ कटी हुई

1 मध्यम आकार का लाल प्याज, 8 टुकड़ों में कटा हुआ

2½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

15 ग्राम ताजा अजमोद, डंठल और पत्तियाँ अलग करके कटी हुई

150 ग्राम क्रस्टी होलमील ब्रेड, तोड़ी हुई या छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई

400 ग्राम टिन व्हाइट बीन्स, जैसे बटर बीन्स, पानी निकालकर धोए हुए

ड्रेसिंग के लिए

1 बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर

2 बड़ा चम्मच ऑर्गेनिक रेपसीड तेल

1 लहसुन की कली, कुचली हुई ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। फूलगोभी के पत्तों को छोड़कर बाकी सब्ज़ियों को एक बड़े रोस्टिंग टिन में 2 बड़े चम्मच तेल, अजमोद के डंठल और कुछ मसाले के साथ मिलाएँ। 25 मिनट तक भूनें।

रोटी, फूलगोभी के पत्ते और बचा हुआ वनस्पति तेल टिन में डालें; अच्छी तरह से मिलाएँ। 13-15 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और ब्रेड सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

इस बीच, ड्रेसिंग की सामग्री को एक कटोरे में मिलाएँ और काली मिर्च डालें। सूखा हुआ बीन्स डालकर मिलाएँ और भिगोने के लिए छोड़ दें।

जब ब्रेड और सब्ज़ियाँ भुन जाएँ, तो बीन्स और ड्रेसिंग को टिन में डालें; अच्छी तरह मिलाएँ। आधी अजमोद की पत्तियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बची हुई अजमोद से गार्निश करके परोसें। यह रेसिपी ग्रिल्ड चिकन के साथ परोसी जाने पर बहुत अच्छी लगती है।