मटर और रिकोटा के साथ भुना हुआ चुकंदर पापर्डेले रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 3 मध्यम (लगभग 400 ग्राम) चुकंदर, छीलकर 2.5 सेमी (1 इंच) के क्यूब्स में काट लें

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

25 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन

1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

150 ग्राम (5 औंस) मटर, ताजा (फलीदार) या जमे हुए

250 ग्राम (8 औंस) ताजा पपरडेल पास्ता

4 बड़ा चम्मच बारीक कसा हुआ परिपक्व चेडर चीज़ या पार्मेसन

100 ग्राम रिकोटा चीज़

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखे 180°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में, कटे हुए चुकंदर को जैतून के तेल के साथ मिलाएँ (बच्चों को इसमें मदद करने में मज़ा आएगा) और नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ। स्वादानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, फिर 30 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि चुकंदर नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाए।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसे धीमी-मध्यम आंच पर रखें और उसमें लाल प्याज डालें। प्याज के नरम और मीठे होने तक, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं। आंच बढ़ाएं, भुने हुए चुकंदर और रेड वाइन सिरका डालकर हिलाएं और 5 मिनट तक पकाते रहें। चुकंदर के टुकड़ों को मोटा-मोटा कुचलने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से या आलू मैशर से मसलें। मटर डालकर हिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और अगर आप चाहें तो थोड़ा नमक मिला लें। पास्ता को उबलते पानी में डालें और छलनी में निकालने से पहले 3 मिनट तक पकाएं। पास्ता और उसमें चिपका हुआ कोई भी पानी, चुकंदर के पैन में आधा कसा हुआ पनीर के साथ डालें