गिब्लेट ग्रेवी रेसिपी के साथ टर्की को रोस्ट करें

नई दिल्ली: गिब्लेट ग्रेवी के साथ यह साधारण रोस्ट टर्की आपके मुंह में पानी ला देगी। यह बेहद स्वादिष्ट है और क्रिसमस लंच या डिनर के लिए बनाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

कुल पकाने का समय 1 घंटा

तैयारी का समय30 मिनट

पकाने का समय30 मिनट

पकाने की विधि सर्विंग्स2

गिब्लेट ग्रेवी के साथ रोस्ट टर्की की सामग्री, टर्की मैरीनेशन के लिए: 4.5 किलो साबुत टर्की, स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए पैपरिका पाउडर, स्वादयुक्त मक्खन के लिए: 1 कप अनसाल्टेड नरम मक्खन, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा नींबू, 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े लहसुन की कलियाँ, दबाया हुआ, 1/2 कप ताजा कटा हुआ अजमोद 1/2 बड़ा चम्मच नमक 1/2 बड़ा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च भराई के लिए: 200 ग्राम बड़ा प्याज, कोई छिलका नहीं 1 टुकड़ा ताजा संतरा, वेजेज में कटा हुआ 1 टुकड़ा हरा सेब, वेजेज में कटा हुआ 1/2 लहसुन की कलियां, कोई छिलका नहीं 50 ग्राम ताजा पार्सले 1 नींबू गिब्लेट ग्रेवी के लिए :4 कप गिब्लेट (पूरी टर्की या चिकन का ठंडा पानी) 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन 4 बड़े चम्मच मैदा 2 कप पैन में भूनी हुई टर्की की बूंदें 1/2 कप दूध 1/2 छोटा चम्मच नमक 1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च 2 कड़े उबले अंडे (मोटे कटे हुए)

गिब्लेट ग्रेवी के साथ रोस्ट टर्की कैसे बनाएं

मसाला, स्टफिंग और बांधने के लिए:

1. टर्की कैविटी के अंदर लगभग नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।

2. एक मध्यम कटोरे में, 2 स्टिक नरम मक्खन, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। नींबू का रस, 3 दबाई हुई लहसुन की कलियाँ, 1/4 कप कटा हुआ अजमोद, 1/2 बड़ा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च।

3. अच्छी तरह से मिल जाने तक कांटे से मैश करें (नींबू का रस आसानी से मक्खन में नहीं घुलता है लेकिन मिलाते रहें) और यह कुछ मिनटों के बाद होगा।) इसे एक बार सूंघें, आपको इसकी ताजगी से प्यार हो जाएगा!

4. अपनी उंगलियों को त्वचा के नीचे दबाकर टर्की स्तन से त्वचा को अलग करें। टर्की के आगे और पीछे से ऐसा करें, ध्यान रखें कि त्वचा न फटे।

5.मक्खन मिश्रण का 2/3 भाग त्वचा के नीचे भरें और फिर त्वचा के ऊपर मालिश करके मक्खन को चारों ओर फैलाएं। यह मक्खन टर्की स्तन को कोमल, रसदार रखता है और भरपूर स्वाद प्रदान करता है।

6. बचे हुए मक्खन को टर्की के बाहरी हिस्से (स्तन, पैर, पंख) पर रगड़ें। टर्की के पूरे शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़कें और उदारतापूर्वक नमक डालें और काली मिर्च; मुझे सिर्फ कुरकुरी, नमकीन त्वचा पसंद है।

7. टर्की को चौथाई प्याज, 4 आधी लहसुन की कलियाँ, ताजा अजमोद और चौथाई नींबू, सेब और संतरे के टुकड़ों से भरें।

8. टर्की के आधार और पैरों को एक साथ बांधें, पैरों को क्रॉस करके बेहतर ढंग से बंद करें। टर्की कैविटी, साथ ही यह मेज पर अतिरिक्त फैंसी लगती है।

टर्की को भूनने के लिए:

1. ओवन को बेक मोड पर 200˚C पर पहले से गरम करें। अपने ओवन के निचले हिस्से में ओवन रैक रखें।

2.टिप: टर्की ब्रेस्ट की सुरक्षा करने और इसे रसदार बनाए रखने के लिए, पन्नी की एक बड़ी चौकोर शीट को त्रिकोण में मोड़ें। अपने त्रिकोण के एक किनारे को जैतून के तेल से रगड़ें और टर्की ब्रेस्ट के ऊपर फ़ॉइल (तेल-नीचे की ओर) का आकार दें, फिर फ़ॉइल हटा दें, यह आपके टर्की ब्रेस्ट को ढाल देगा और इसे सूखने से बचाएगा। आप इस ढाल को बाद में भूनने की प्रक्रिया में लगाएंगे।

3. एक ओवन-सुरक्षित मांस थर्मामीटर को पक्षी के अंदर, ड्रम स्टिक के नीचे, गहरे अंधेरे मांस में रखें। 200˚C पर 20 मिनट के लिए बिना ढंके भूनना शुरू करें।

4. ओवन से निकालें; जल्दी से डिश के नीचे से मक्खन लगा लें। आप एक बैस्टर का उपयोग कर सकते हैं या पैन के एक तरफ झुका सकते हैं और एक बड़े चम्मच से टपकने वाले पानी को इकट्ठा कर सकते हैं। अब टर्की स्तन क्षेत्र पर तैयार फ़ॉइल त्रिकोण लागू करें।

5. ओवन को 160˚C तक कम करें और 12 पौंड पक्षी के लिए 2 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। टर्की को सर्विंग प्लैटर में डालें और ढीले लेकिन पूरी तरह से पन्नी से ढक दें। टर्की को कम से कम 1 घंटे तक आराम करने दें। जितनी अधिक देर तक यह बैठेगा, यह अधिक कोमल और तराशने में आसान हो जाएगा।

6. ग्रेवी के लिए रोस्टिंग पैन से टपकती हुई चीजों को रखें। अब आप अपने टर्की के चारों ओर सजावट कर सकते हैं और इसे उत्सवपूर्ण बना सकते हैं।

गिब्लेट ग्रेवी के लिए:

1. गिब्लेट को एक सॉस पैन में रखें और 4 कप ठंडे पानी से ढक दें। उबाल पर लाना। आंच धीमी कर दें और लगभग 1 1/2 से 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। लीवर डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

2. एक बड़े कटोरे के ऊपर एक जालीदार छलनी या कोलंडर रखें। गिब्लेट्स को छान लें. यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी में उपयोग करने के लिए तरल पदार्थों को अलग रख दें। गिब्लेट्स को ठंडा होने दीजिए. मांस को गर्दन से हटा दें और बाकी मांस के साथ काट लें।

3. धीमी आंच पर, मध्यम भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। आटा मिला लें. पकाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि रूक्स मुश्किल से सुनहरा न होने लगे, 3 से 5 मिनट।

4. यदि आपके पास भुने हुए टर्की से टपकता नहीं है या यदि आपके पास केवल थोड़ी मात्रा है, तो बनाने के लिए गिब्लेट शोरबा या टर्की स्टॉक जोड़ें दो कप। धीरे-धीरे ड्रिपिंग या शोरबा को रॉक्स में हिलाएं। दूध डालें. 10 से 15 मिनट तक पकाते रहें और गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

5. ग्रेवी को चखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कड़े उबले अंडे और गिब्लेट मिलाएं और परोसें।