Gas. पर नहीं, कड़ाही में भूनें परफेक्ट रोस्टेड भुट्टा
New Delhi नई दिल्ली : बारिश का मौसम आते ही गरमा-गरम भुट्टे खाने की इच्छा बढ़ जाती है। शाम के समय हल्की ठंडी हवा के बीच नींबू और नमक लगा हुआ भुना भुट्टा खाने का स्वाद ही अलग होता है। आमतौर पर सड़क किनारे कोयले पर भूना हुआ भुट्टा लोगों को काफी पसंद आता है, लेकिन हर बार बाहर जाकर भुट्टा खाना संभव नहीं होता। ऐसे में घर पर भी मार्केट जैसा तंदूरी भुट्टा तैयार किया जा सकता है।
कई लोग गैस की आंच पर भुट्टा भूनने की कोशिश करते हैं, लेकिन अक्सर ज्यादा तेज आंच के कारण भुट्टा जल जाता है और उसमें हल्का कड़वा स्वाद आने लगता है। इसके अलावा एक-एक करके भुट्टा भूनने में समय भी काफी लग जाता है। ऐसे में कड़ाही में भुट्टा भूनने की आसान ट्रिक अपनाकर कम समय में स्वादिष्ट और पूरी तरह रोस्टेड भुट्टा तैयार किया जा सकता है।
कड़ाही में ऐसे बनाएं मार्केट स्टाइल तंदूरी भुट्टा
इसके लिए सबसे पहले एक मोटे तले वाली कड़ाही लें। ध्यान रखें कि कड़ाही अच्छी क्वालिटी की हो, ताकि गर्मी बराबर तरीके से फैले। इसके बाद इसमें खाने वाला नमक डालें। यह नमक भुट्टे को सीधे गर्म सतह से बचाने के साथ-साथ उसे अच्छी तरह भूनने में मदद करता है।
कड़ाही में नमक डालने के बाद उसे कुछ देर तक गर्म होने दें। जब नमक अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें भुट्टे रख दें। अब धीमी से मध्यम आंच पर भुट्टे को धीरे-धीरे घुमाते हुए सेंकें। इस तरह भुट्टा चारों तरफ से बराबर तरीके से भुन जाएगा और उसमें बाजार जैसा तंदूरी स्वाद आएगा।
अगर आपको ज्यादा रोस्टेड भुट्टा पसंद है तो इसे थोड़ी देर और भून सकते हैं। भुट्टे पर हल्के काले निशान आने लगें तो समझ जाएं कि वह अच्छी तरह तैयार हो चुका है। इसके बाद गर्म भुट्टे पर नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च लगाकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
क्यों खास है कड़ाही वाली ट्रिक
गैस की सीधी आंच पर भुट्टा कई बार बाहर से ज्यादा जल जाता है और अंदर से ठीक से नहीं पक पाता। वहीं कड़ाही और नमक की मदद से गर्मी धीरे-धीरे भुट्टे तक पहुंचती है, जिससे वह अंदर तक अच्छी तरह पकता है। इस तरीके से एक साथ कई भुट्टे भी आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती और घर बैठे ही स्ट्रीट स्टाइल भुट्टे का स्वाद मिल जाता है। इस्तेमाल किया गया नमक भी दोबारा भुट्टा या चना भूनने के लिए रखा जा सकता है।
बारिश के मौसम में अगर आपको भी गरमा-गरम भुट्टा खाने का मन है, तो बाहर जाने के बजाय इस आसान कड़ाही वाली ट्रिक से घर पर ही स्वादिष्ट तंदूरी भुट्टा बनाकर आनंद ले सकते हैं। यह तरीका स्वाद के साथ-साथ समय की भी बचत करता है।
