त्योहार के लिए समृद्ध और मलाईदार मिठाई शीर खुरमा

लाइफ स्टाइल : शीर खुरमा एक सुस्वादु, समृद्ध और मलाईदार मिठाई है जो दूध, सूखे खजूर के साथ पकाई गई सेवई और मेवों और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर बनाई जाती है। यह ईद के त्योहार के लिए एक जरूरी मिठाई है। स्वादिष्ट शीर खुरमा की यह आसान रेसिपी आज़माएँ , यह एक सेंवई का हलवा है, जो सूखे खजूर, मेवे और चीनी से बनाया जाता है, जो भारत, पाकिस्तान और अफगानिस्तान में ईद के दौरान बनाया जाता है।

सामग्री

2 बड़े चम्मच घी या अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित

8-10 सूखे खजूर रात भर भिगोकर, बीज निकालकर काट लें

2 बड़े चम्मच बादाम उबालकर कतर लें

2 बड़े चम्मच पिस्ते पतले कटे हुए

1 बड़ा चम्मच किशमिश धुली हुई

40 ग्राम सेवइयां कुटी हुई

1 लीटर फुल फैट दूध

½ कप चीनी स्वादानुसार

½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

वैकल्पिक

1 चम्मच गुलाब जल

1 चुटकी केसर के धागे, कुछ साबूत इलायची पाउडर के साथ मिला सकते हैं और कुछ सजावट के लिए

तरीका

-सूखे खजूर को रात भर भिगोकर रखें. फिर सुबह छान लें और बीज निकालकर काट लें।

- एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी डालें और इसे पिघलने दें. छुहारे डालें और एक मिनट तक भूनें।

-बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें. इसे हिलाएं और दो मिनट तक भूनें। बाहर निकालें और बाद के लिए सुरक्षित रखें।

- उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और पिघलने दें.

- इसमें सेवइयां डालकर 2 मिनट तक भूनें. निकाल कर अलग रख दें.

- एक कड़ाही (या उसी बड़े पैन) में दूध डालें और उबाल लें. - फिर आंच धीमी कर दें और दूध गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं. नियमित अंतराल पर हिलाते रहें. दूध को पैन में चिपकने से बचाने के लिए आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं।

- बचे हुए भुने हुए खजूर (गार्निश के लिए कुछ बचाकर रखें), मेवे, चीनी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं।

- भुनी हुई सेंवई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वांछित स्थिरता आने तक 6-8 मिनट तक पकाएँ। हालाँकि, सही स्थिरता दिखने से ठीक पहले आंच बंद कर दें, क्योंकि ठंडा होने पर शीर खुरमा गाढ़ा हो जाता है।

- भुने हुए मेवे, सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं और परोसें