छत्तीसगढ़ और दक्षिण भारत के कई राज्यों में चावल आटे की रोटी बहुत फेमस है, कैसे बनाये जानिए

लाइफस्टाइल: विभिन्न बोली भाषा और संस्कृति से संपन्न भारत खानपान के मामले में भी आगे हैं। यहां एक ही रेसिपी और डिश को कई अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है जो देश के अलावा विदेशों में भी खूब पसंद किया जाता है। जब बात एक ही चीज को अलग-अलग तरीके से बनाने की हो ही रही है तो क्यों न आज रोटी के बारे में बात करें। रोटी जो हर घर में सुबह शाम लंच और डिनर के तौर पर बनाई जाती है, इसके बहुत से वेराइटी हैं जिसे विभिन्न अवसर और स्थानों में डिफरेंट स्टाइल में बनाई जाती है। आज के इस लेख में हम आपको कुछ मशहूर रोटियों के बारे में बताएंगे जिसे आप अपने किचन में बना सकते हैं। चावल आटे की रोटी छत्तीसगढ़ और दक्षिण भारत के कई राज्यों में बहुत फेमस है। इसे धनिया टमाटर और मिर्च के साथ खाया जाता है। गांवों में अक्सर बचे हुए चावल में नमक और चावल आटा मिलाकर हाथ से पीट-पीट कर ये रोटी तैयार की जाती है। ज्यादातर लोग इसे कंडे में सेंककर बनाते हैं वहीं शहरों में इसे तवे में सेका जाता है।

बट्टी की रोटी दो तरह के आटे को मिलाकर कोयला या कंडे में सेंक कर बनाई जाती है। इस रोटी को बनाने के लिए गेहूं और बेसन के आटे (बेसन के आटे की रेसिपीज) को बराबर भाग में लें और इसमें हल्का सा नमक मिलाएं और इसे जितना ज्यादा हो सके उतना कड़ा (टाइट) डो बनाएं। अब छोटी-छोटी लोई लेकर हाथ से ही मोटे मोटे रोटी बनाएं और आग में इसे सेंके। जब दोनों तरफ से सेक जाए तो इसे नमक, मिर्च और लहसुन की चटनी पीसकर तेल या घी के साथ सर्व करें। पूरन पोली बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए चना दाल को कुकर में उबाल लें और इसमें चीनी, इलायची और जायफल पाउडर (जायफल हेल्थ बेनिफिट्स) डालकर अच्छे से मैश कर कुछ देर पका लें। अब रोटी बनाने के लिए मैदा में हल्का नमक और घी मिलाकर अच्छे से गूंथ लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में रोटी बेल लें और इसमें चने दाल का भरवां भरें और अच्छे से बेल कर तवे में दोनों तरफ घी लगाकर सेंक लें।

कश्मीरी रोटी बनाने के लिए एक छोटे से बाउल में यीस्ट, दही पानी को अच्छे से मिलाकर रखें। अब दूसरे बाउल में मैंद लें और थोड़ा सा घी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं, सभी को अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें आप दही (दही से बनाई जाने वाली रेसिपीज) पानी और यीस्ट मिलाएं। अब रोटी बनाने के लिए आटा गूंथ लें और ऊपर से तेल लगाकर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। 3 घंटे बाद छोटी-छोटी लोई लेकर रोटी बेल लें और रोटी के ऊपर दूध लगाकर खसखस डालें। रोटी बनाने के बाद माइक्रोवेव को प्रीहीट करें और रोटी को 3-4 मिनट के सेंक लें और गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें।