अलग-अलग करी के लिए रेस्टोरेंट स्टाइल लाल ग्रेवी, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : उत्तर भारतीय व्यंजन या पंजाबी व्यंजन लगभग हर किसी का पसंदीदा है और हम अक्सर अपनी स्वाद कलियों को संतुष्ट करने के लिए पंजाबी रेस्तरां में जाते हैं। उत्तर भारतीय व्यंजनों में करी या सब्जी के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन सबसे आम सब्जी जो हम अक्सर ऑर्डर करते हैं वे हैं पनीर बटर मसाला, कड़ाही पनीर, काजू मसाला, मटर पनीर और इसी तरह की अन्य किस्में।

लाल ग्रेवी, आसान रेसिपी, भूख लगी, भोजन

सामग्री

काजू पेस्ट के लिए

¼ कप काजू/काजू 30 ग्राम/20 काजू

1-2 चम्मच पानी

¼ कप तेल

10 बड़ी लहसुन की कलियाँ (30 ग्राम) मोटे तौर पर कटी हुई

अदरक का 1 टुकड़ा (15 ग्राम) मोटा कटा हुआ

3 मध्यम आकार के प्याज (लगभग 300 ग्राम) मोटे तौर पर कटे हुए

10 टमाटर (1 किलो) मोटे तौर पर कटे हुए

3 सूखी लाल मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

ग्रेवी के लिए

¼ कप तेल

1 चम्मच धनिया पाउडर/धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा/जीरा पाउडर

1 चम्मच किचन किंग मसाला

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

काजू पेस्ट के लिए

- काजू को करीब 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें. 1 घंटे बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और भीगे हुए काजू को मिक्सर जार में निकाल लीजिए.

- आवश्यकतानुसार लगभग 1-2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें। अधिक पानी न डालें.

प्याज-टमाटर मसाला भूनने के लिए

- सूखी लाल मिर्च को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

- ¼ कप तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, अदरक और प्याज डालें. थोड़ा सा नमक छिड़कें और मध्यम आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

- अब इसमें टमाटर और भीगी हुई लाल मिर्च डालें. मिश्रण. ढककर मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें.

- जब टमाटर नरम हो जाएं तो इन्हें आंच से उतार लें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें.

- ठंडा होने पर इसे मिक्सर/ब्लेंडर जार में लें और बारीक पेस्ट बना लें।

ग्रेवी के लिए

- मध्यम आंच पर ¼ कप तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो आंच बंद कर दें.

- एक-एक करके सारे मसाले पाउडर डालें- धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और किचन किंग मसाला. मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए भून लें।

- फिर से आंच चालू करें और तैयार प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

- ढककर मध्यम आंच पर करीब 8-10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें.

- अब ढक्कन खोलें और इसमें तैयार काजू का पेस्ट और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं। लगातार चलाते रहें और 8-10 मिनट तक पकाएं या जब तक आपको लगे कि ग्रेवी गाढ़ी हो गई है।

- आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें.

- ठंडा होने पर एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और लगभग 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर सेक्शन में स्टोर करें।

- यदि आप इसे बैचों में उपयोग करना चाहते हैं, तो पूरी मात्रा को एक कंटेनर में न रखें।

- मात्रा बांट लें और फिर स्टोर करें. केवल आवश्यक मात्रा ही निकालें और प्रयोग करें।