घर पर दही बनाने से पहले याद रखें ये बातें, तो दही कभी खट्टा नहीं होगा

दही को शरीर के लिए अच्छा माना जाता है. दही कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो बच्चों और बड़ों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है। इसलिए कई लोग इसका इस्तेमाल खाने में करते हैं। दही का इस्तेमाल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं, बल्कि त्वचा और बालों को मजबूत बनाने के लिए कई व्यंजनों में भी किया जाता है। तो हम ज्यादातर घरों में दही देखते हैं।

दही बाजार में अलग-अलग फ्लेवर में मिलता है, लेकिन घर का बना दही अलग होता है। लेकिन ज्यादातर लोग घर के बने दही को लेकर शिकायत करते हैं कि यह बहुत पतला या खट्टा होता है। इसलिए आज हम आपके लिए कुछ टिप्स लेकर आए हैं, जिससे आप रोजाना मीठा और गाढ़ा दही बना सकते हैं।

जानिए गाढ़ा और मीठा दही बनाने के आसान नुस्खे

घर का बना और प्राकृतिक रूप से जमा हुआ दही न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। दही एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है जिसमें अच्छे बैक्टीरिया होते हैं, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और शरीर को कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

दही के लिए दूध को अच्छे से उबाल लें

गाढ़ा दही बनाने के लिए सिर्फ दूध को गर्म करना ही काफी नहीं है, गाढ़ा दही बनाने के लिए आपको दूध को तेज आंच पर गर्म करना है और इसे धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक गाढ़ा होने देना है. दूध को धीमी आंच पर पकाने से दूध से नमी निकल जाती है और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, जिससे दही गाढ़ा और मीठा हो जाता है.

पुराने दही का सही मात्रा में प्रयोग करें

ज्यादातर लोग घर पर मौजूद पुराने दही, छाछ या मक्खन से ताजा दही बनाते हैं। दही जमाने के लिए पुराने दही की मात्रा का अंदाजा होना जरूरी है। पुराने दही में समान मात्रा में दूध मिला लें।

दही जमने के लिए उचित समय दें

अगर दूध को ज्यादा देर तक सेट होने के लिए छोड़ दिया जाए तो दही अक्सर खट्टा हो सकता है, इसलिए दही को जमने के लिए केवल 7 घंटे का समय दें।

दही में पानी छान लें

अगर दही ज्यादा देर तक जमी हुई है, तो इसके ऊपर पानी दिखाई दे सकता है। एक बार यह हो जाने के बाद, आप दही को एक सूती कपड़े से छान कर पानी अलग कर सकते हैं। ऐसा करने से दही आसानी से गाढ़ा हो जाएगा।